Πόσο διαρκούν τα μπαχαρικά στο ντουλάπι της κουζίνας μας

Εάν έχετε στο ντουλάπι σας μπαχαρικά και μυρωδικά, ίσως αναρωτιέστε εάν λήγουν και πότε πρέπει να αντικατασταθούν.

Τα μπαχαρικά είναι καρυκεύματα από ξηρές ρίζες, φλοιό ή μίσχο ενός φυτού, ενώ τα μυρωδικά βότανα είναι τα Κατά τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών, οι μεταβλητές που πρέπει να εξετάσετε περιλαμβάνουν τον τύπο, την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μπαχαρικά τείνουν να διαρκούν περισσότερο από τα αποξηραμένα βότανα και όσο λιγότερο επεξεργασμένο είναι ένα καρύκευμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.

Ακολουθείστε ορισμένες συμβουλές για τη μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής των μπαχαρικών:

• Αποθήκευσε τα μπαχαρικά σε δροσερό μέρος (σκοτεινό ντουλάπι), μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Φύλαξέ τα κλειστά όταν δεν τα χρησιμοποιείς.
• Τα μπαχαρικά και τα βότανα που αγοράζονται χύμα θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση και τη δραστικότητα εάν φυλάσσονται σε δοχεία με σφιχτά καπάκια.

• Πώς θα καταλάβεις εάν τα μπαχαρικά είναι ακόμα καλά; Για να ελέγξεις εάν ένα μπαχαρικό ή ένα βότανο είναι ακόμα αρκετά δραστικό για να είναι αποτελεσματικό, τρίψε ή πίεσε μια μικρή ποσότητα στο χέρι σου, στη συνέχεια δοκίμασε το και μύρισέ το - αν το άρωμα δεν είναι έντονο και η γεύση επίσης, το βότανο ή το μπαχαρικό πρέπει να αντικατασταθεί.

Διάρκεια ζωής των μπαχαρικών και βοτάνων

-Τα αποξηραμένα βότανα διαρκούν συνήθως 1-3 χρόνια. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:

βασιλικός
ρίγανη
θυμάρι
δενδρολίβανο
φύλλα δάφνης
άνηθος
μαϊντανός
κόλιανδρος
μέντα
μαντζουράνα
φασκόμηλο
-Τα αλεσμένα ή σε σκόνη μπαχαρικά έχουν συνήθως διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν:

τζίντζερ σε σκόνη
σκόνη σκόρδου
κανέλα
τσίλι σε σκόνη
αλεσμένη κουρκούμη
αλεσμένο μπαχάρι
αλεσμένο κάρδαμο
αλεσμένη πάπρικα
νιφάδες κόκκινου πιπεριού
μείγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων

Τα ολόκληρα (μη αλεσμένα) μπαχαρικά έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς λιγότερη από την επιφάνεια τους εκτίθεται στον αέρα, το φως και την υγρασία. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρούν τα αρωματικά τους έλαια και τις αρωματικές τους ενώσεις περισσότερο από τα αλεσμένα.

Εάν φυλάσσονται σωστά, τα ολόκληρα μπαχαρικά μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 χρόνια. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:
σπόροι πιπεριού
κόλιανδρος
σπόροι μουστάρδας
σπόροι από μάραθο
σπόροι από κύμινο
μοσχοκάρυδο
γαρίφαλο
μπαστουνάκια κανέλας
ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
λεμονόχορτο

Το αλάτι είναι η εξαίρεση στον κανόνα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί επ’ αόριστον, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το σχήμα του χωρίς να χαλάσει ή να χάσει τη γεύση του.αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα του φυτού.

πηγη:pronews.gr/womenonly.gr