Κυριακή, 26 Μαρτίου 2017

Βότανα και μυρωδικά της Ελληνικής κουζίνας


Σχεδόν σε κάθε ελληνικό σπίτι, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία βοτάνων και μυρωδικών που χρησιμοποιούνται ευρέως στην μαγειρική με σκοπό να νοστιμίσουν τα φαγητό μας. Παραδοσιακά η Ελληνική κουζίνα κάνει έντονη χρήση των μυρωδικών, τα οποία εκτός από την νοστιμιά που προσθέτουν, παρέχουν σημαντικά οφέλη και στην υγεία μας.

Παραθέτουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά :

Ρίγανη
Περιέχει πλήθος αιθέριων ελαίων, τα οποία σύμφωνα με μελέτες, έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και εμποδίζουν τη δράση διαφόρων μικροοργανισμών προφυλάσσοντας τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Επιπρόσθετα, αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, σιδήρου και β-καροτίνης. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα καθιστώντας ακόμα αρμονικότερη έως και ιδανική τη σχέση ρίγανης-κρέατος.

Βασιλικός

Χρησιμοποιείται στην μαγειρική για αρωματισμό σαλτσών. Το εκχύλισμα του βασιλικού προλαμβάνει τις άφτρες, τους πονοκεφάλους, βοηθά στην πέψη και καταπραΰνει τους σπασμούς.

Δάφνη

Τα φύλλα της νοστιμίζουν σάλτσες, ψαρικά, κρέατα και όσπρια. Το εκχύλισμα της δάφνης καταπολεμά τα φουσκώματα, τη δυσπεψία και αυξάνει την όρεξη. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και είναι πολύτιμη για το συνάχι και τη βρογχίτιδα. Το δαφνέλαιο είναι κατάλληλο για τους ρευματισμούς.

Δενδρολίβανο
Θεωρείται τονωτικό και βοηθητικό της σεξουαλικής λειτουργίας. Τονώνει τη λειτουργία του ήπατος, βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και αναζωογονεί τον κουρασμένο οργανισμό. Σαν προσθετικό σε διάφορα παρασκευάσματα ανακουφίζει τον πονόδοντο, και δρα κατά της τριχόπτωσης και της πιτυρίδας. Στην μαγειρική θεωρείται εξαιρετικό αρωματικό για ψητά και τηγανητά ψάρια.

Δυόσμος

Έχει ικανότητες καταπολέμησης των πόνων του στομάχου, της ναυτίας, του λόξιγκα και της δυσπεψίας. Επίσης προσφέρει πολλά κατά των διαφόρων μορφών νευρώσεων όπως οι αϋπνίες, οι σπασμοί, οι τρεμούλες, οι ημικρανίες, οι ταχυπαλμίες. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται αρκετά ως μυρωδικό σε κεφτέδες, καλτσούνια, μυζηθρόπιτες, σάλτσες κλπ.

Θυμάρι
Από τα καλύτερα αντισηπτικά και τονωτικά βότανα. Το εκχύλισμά του μπορεί να προλαμβάνει το κρύωμα, ρίχνει τον πυρετό, καταπολεμά τη γρίπη, τις εντερικές διαταραχές και δερματικές λοιμώξεις. Αντισπασμωδικό των πεπτικών οδών, διευκολύνει την πέψη, ηρεμεί τις νευρικές συσπάσεις του στομάχου και του εντέρου. Δεν συνιστάται η χρήση του από υπερτασικούς γιατί ανεβάζει την αρτηριακή πίεση. Στην μαγειρική θεωρείται από τα καλύτερα μυρωδικά για το ψητό κρέας.

Μέντα
Είναι εξαιρετικά αντισηπτική, καταπολεμά το συνάχι, τη γρίπη και τον πονόλαιμο. Είναι επίσης χωνευτική, ηρεμιστική σε μικρή δόση και αφροδισιακή σε μεγάλες δόσεις. Τα αιθέρια έλαιά της έχουν εξαιρετική αξία στον αρωματισμό αρκετών προϊόντων (οδοντόκρεμες, τσίχλες κ.λπ.)

Μαϊντανός
Ισχυρό διουρητικό, πολύτιμο σε περιπτώσεις κατακράτησης υγρών, πρηξίματος ποδιών και χεριών. Χρήσιμος κατά της κυτταρίτιδας. Φυτό, εξαιρετικό ως τονωτικό και αντιφλεγμονώδες. Τα φύλλα οι μίσχοι και η ρίζα, σε πολτοποιημένη κατάσταση και σε τοπική χρήση καταπραΰνουν τον πόνο και τη φαγούρα από τσιμπήματα εντόμων. Έχει τη φήμη ότι δίνει πιο φωτεινό δέρμα και εξαλείφει τους σκούρους λεκέδες του δέρματος.

Άνηθος
Ιδανικό καρύκευμα για φαγητό και σαλάτες βοηθάει στη χώνεψη κυρίως όταν τρώγεται ωμός. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα όπως φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

πηγη:itrofi.gr





Λεμονάδα με φράουλα, σπιτική


Τώρα που θα ξεκινήσει η εποχή της φράουλας σας προτείνω μια σπιτική λεμονάδα, αγαπημένο ποτό όλων.
Είναι σπιτική συνταγή, απλή, γίνεται μόνο με λεμόνια, φράουλες και μέλι. Τα λεμόνια αυτή την εποχή είναι στα καλύτερά τους, φρέσκα και μυρωδάτα.
Κρατήστε τη συνταγή, για να την σερβίρετε στους πασχαλινούς επισκέπτες σας. Προσοχή, αγοράστε βιολογικές φράουλες!

Υλικά
500 γραμμάρια φράουλες
4 κίτρινα λεμόνια
1 φλυτζάνι μέλι (ή ζάχαρη, ανάλογα το γούστο)
6 φλυτζάνια νερό
Παγάκια

Εκτέλεση
Βάλτε στο μίξερ τις φράουλες και το μέλι
Ρίξτε και 1 φλυτζάνι νερό για να διευκολύνετε
Ετοιμο, είναι ένας πηχτός χυμός -Προσθέστε τον χυμό από τα λεμόνια, ανακατέψτε απαλά
Δοκιμάστε, προσθέστε κι άλλο μέλι αν θέλετε, ρίξτε όσο νερό επιθυμείτε
Μέσα στη λεμονάδα, ρίξτε και κομμένες φράουλες, γεμίζει η γεύση
Διατηρείται στο ψυγείο για μέρες
Σερβίρεται κρύα η λεμονάδα -και με παγάκια για το καλοκαίρι
Διακοσμήστε το ποτήρι με φύλλα δυόσμου, φέτες φράουλας ή φέτες λεμονιού

Αυτή η λεμονάδα μπορεί εύκολα να γίνει ένα δροσιστικό κοκτέηλ, αρκεί να προσθέσετε το αλκοόλ της προτίμησής σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, τεκίλα ή ακόμη και prosecco.

πηγη:iefimerida.gr

Παγάκια από φράουλες



Φρουτώδη και πανεύκολα παγάκια, με βάση το prosecco ή την σαμπάνια, που μπορούν να δώσουν μια εκπληκτική νότα δροσιάς για τα κοκτέηλ σας ή τα ποτά σας.
Υλικά
Φράουλες, κομμένες σε φετούλες ή σε μικρά κομμάτια
Σαμπάνια  
Φόρμες για παγάκια σε διαφορετικά σχήματα

Εκτέλεση
Γεμίστε ως τη μέση τις φόρμες με τα κομμάτια φράουλας
Γεμίστε με το ποτό που επιλέξατε
Καταψύξτε τουλάχιστον για 4-6 ώρες
Τα παγάκια με φράουλες δεν θα είναι το ίδιο σκληρά με τα παγάκια νερού, αλλά παγώνουν γρήγορα και είναι εύκολα στη χρήση


Το αισθητικό αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Αυτό το παγάκι μπορεί να απογειώσει πολλά ποτά, ακόμη και ένα απλό σπράιτ ή λεμονάδα τα μετατρέπει σε χλιδάτα απεριτίφ. Κεράστε ένα ποτήρι prosecco ή σαμπάνια με αυτό το παγάκι!



πηγη:iefimerida.gr






Μαλακό κέικ λεμονιού


Είναι η εποχή με τα φρέσκα και ζουμερά λεμόνια. Αξιοποιήστε τα με όλους τους τρόπους και φτιάξτε κι ένα γλυκό.
Σεβαστείτε τη δόση του λεμονιού. Αν βάλετε περισσότερα, το κέηκ θα γίνει πιο υγρό και λιγότερο μαλακό.
Υλικά
4 αυγά
130 ζάχαρη άχνη +10 γραμμάρια για διακόσμηση
80 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
120 γραμμάρια αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
2 λεμόνια
Εκτέλεση
Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
Πλύντε τα λεμόνια και στίψτε τα
Σε βαθύ μπολ βάλτε τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη
Χτυπήστε τα με το μίξερ χειρός ώσπου να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και χτυπήστε με το μίξερ
Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το
Ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν, χτυπήστε με το μίξερ
Χτυπήστε τα ασπράδια αφού ρίξτε μέσα μια πρέζα αλάτι
Χτυπήστε καλά, ρίξτε και μια πρέζα ζάχαρη άχνη
Προσθέστε τη μαρέγκα στο μπολ -ΟΧΙ μίξερ τώρα, ανακατέψτε μαλακά με σπάτουλα
Βουτυρώστε μια φόρμα και ψήστε το κέηκ για 20 λεπτά
Αφήστε το να κρυώσει καλά και τότε ρίξτε την άχνη από πάνω
Διακοσμήστε το κέηκ σας με λίγο ξύσμα λεμονιού

πηγη:iefimerida.gr

Σάββατο, 25 Μαρτίου 2017

Ο συμβολισμός της στολής των ευζώνων


Φουστανέλα, τσαρούχι, φούντα, φέσι!

Κάθε 25η Μαρτίου βλέπουμε τους εύζωνες να παρελαύνουν ή ντύνουμε τα παιδιά μας τσολιαδάκια για την παρέλαση του σχολείου. Τι συμβολίζει όμως η ευζωνική ή αλλιώς τσολιαδίστικη στολή ή "ντουλαμάς" όπως ονομάζετε ολόκληρη η στολή που κάθε χρόνο την 25η Μαρτίου έχει την τιμητική της;

Η φουστανέλα ήταν παραδοσιακό ένδυμα κυρίως των βοσκών, στα Βαλκάνια. Το ρούχο χρησιμοποιήθηκε από τους Αρβανίτες, και ιδίως του Tόσκηδες, πολλοί από τους οποίους πολέμησαν υπέρ της Επανάστασης του 1821.

Δημήτρης Μαυρομιχάλης, έργο του Louis Dupre (1819)

Με την αρβανίτικη επιδρομή στον Μοριά, καθιερώθηκε και σαν ενδυμασία των ελληνορθοδόξων Πελοπονησίων. Η Ρούμελη είχε προηγηθεί. Ωστε, υπάρχει μια τοπογραφία της φουστανέλας. Στην Ηπειρο κυριαρχούσε ο ντουλαμάς (από σκούρο ντρίλι), ενώ στον Μοριά (όπου δεν κάνει κρύο) αρκούσε μια ελαφριά φουστανέλα κι ένα γελέκι». Ωστόσο, κατά την επίσημη εκδοχή, όπως παρουσιάζεται στο σχετικό ενημερωτικό έντυπο της Προεδρικής Φρουράς, «ο τύπος της στολής αρχίζει να διαμορφώνεται από την εποχή του Ομηρου, με κύριο χαρακτηριστικό της τη ζώνη, που ως στοιχείο υποδηλώνει την ανωτερότητα αυτού που τη φορά, δηλαδή του "καλά ζωσμένου" μαχητή, που ονομαζόταν Εύζωνας».
('ευ΄'+'ζώνες'=οι καλά ζωσμένοι)
Μέχρι τη δεκαετία του 1890 φοριόταν και στην Ελλάδα, οπότε και αντικαταστήθηκε για λόγους μόδας από «τα φράγκικα», αυτό δηλαδή που σήμερα αποκαλούμε παντελόνι. Η φουστανέλα είναι ουσιαστικά η εξέλιξη του ανδρικού δωρικού χιτώνα.

Η φουστανέλα ως επίσημη ενδυμασία των επίλεκτων στρατιωτών του ελληνικού στρατού (δηλ. των Ευζώνων) έλκει την καταγωγή της από την ενδυμασία των οπλαρχηγών του 1821, καθιερώθηκε επίσημα από τον βασιλιά Όθωνα, καθώς ήταν η στολή την οποία φορούσε και ο ίδιος σε επίσημες εμφανίσεις.Ωστόσο η σημερινή της μορφή διαμορφώθηκε στην αρχή της δεκαετίας του ’70. 

 Ο βασιλιάς
 Όθωνας

Κάθε φουστανέλα χρειάζεται 30 μέτρα λευκού βαμβακερού χασέ, αποτελείται από δύο πλευρές ή «φύλλα» και συντίθεται συνολικά από 400 μικρά κομμάτια υφάσματος τα οποία ράβονται μεταξύ τους.

Η λέξη φουστανέλα σημαίνει πολύπτυχη λευκή βαμβακερή ανδρική φούστα και οι 400 πτυχές – δίπλες που έχει αριθμούν όσα ήταν και τα χρόνια της τουρκικής σκλαβιάς. Το λευκό χρώμα που κυριαρχεί σε όλη την ευζωνική στολή συμβολίζει την αγνότητα των εθνικών αγώνων.

"Οσο και εάν φαίνεται εντυπωσιακή, η φουστανέλα για εμάς που τη ράβουμε δεν είναι κάτι δύσκολο, χρειαζόμαστε δύο μεροκάματα. "εξηγεί ο Βαγγέλης Λάζος,υπεύθυνος του ραφείου της Προεδρικής Φρουράς,

Η φέρμελη είναι το γιλέκο του εύζωνα. Αποτελεί το δυσκολότερο, όσον αφορά την κατασκευή του, κομμάτι της ευζωνικής στολής διότι χρειάζεται καθημερινή δουλειά 7-8 μηνών και είναι ολόκληρη κεντητή στο χέρι .

Η φέρμελη, ιδιαίτερα η επίσημη, που φορούν οι αξιωματικοί, είναι γεμάτη κεντημένα σχέδια μικρομετρικής ακρίβειας και συμμετρίας, και συνιστά αναμφίβολα το πιο εντυπωσιακό από τα ενδύματα του ευζώνου.


Τα σχέδια που αποτυπώνονται πάνω της είναι πάντοτε ίδια,αλλά και διαφορετικά: Τα μοτίβα με λευκά και επίχρυσα νήματα προέρχονται μεν από την ελληνική παράδοση,αλλά η χρονολόγησή τους χάνεται στους αιώνες, εφόσον όμως τα σχέδια είναι αδύνατον να τυποποιηθούν και να αναπαραχθούν με μηχανικό τρόπο, κάθε φέρμελη είναι στην ουσία κάτι μοναδικό.Ένα από τα σχέδια αποτελούν τα αρχικά Χ και Ο, τα οποία θεωρείται ότι αντιστοιχούν στις λέξεις χριστιανός και ορθόδοξος.

Το πουκάμισο. Είναι λευκού χρώματος και έχει χαρακτηριστικά μεγάλο άνοιγμα μανικιών. Το λευκό χρώμα, το οποίο κυριαρχεί σε ολόκληρη την ευζωνική στολή, θεωρείται πως συμβολίζει την αγνότητα των εθνικών αγώνων.

Το κόκκινο φάριο (ή φάρεο)Είναι το καπέλο του εύζωνα. Το φάριο έχει κόκκινο χρώμα και είναι κατασκευασμένο από τσόχα. Στη θέση του μετώπου φέρει το ελληνικό εθνόσημο. Χαρακτηριστικό κομμάτι του φάριου αποτελεί η μακριά μαύρη φούντα, κατασκευασμένη από μετάξι.
Θεωρείται ότι συμβολίζει το δάκρυ του Χριστού στη Σταύρωση. Παρομοιάζεται με το τουρκικό φέσι, αν και για ευνόητους λόγους η ελληνική πλευρά αποφεύγει το συσχετισμό.


Οι κάλτσες.
Είναι λευκές και κατασκευασμένες από μαλλί. Κάθε εύζωνας φέρει από δύο κάλτσες σε κάθε πόδι. Οι κάλτσες στηρίζονται στη μέση του εύζωνα, κάτω από τη φουστανέλα, με τη βοήθεια μιας δερμάτινης ζώνης που ονόμάζεται 'ανάσπαστος'.

Οι καλτσοδέτες.Είναι μαύρου χρώματος και κατασκευασμένες από μετάξι.

Τα τσαρούχια είναι τα υποδήματα του εύζωνα. 
Είναι τα υποδήματα του εύζωνα. Είναι κόκκινου χρώματος και κατασκευασμένα από δέρμα. Στη σόλα κάθε τσαρουχιού βρίσκονται καρφωμένα περίπου 60 καρφιά, τα οποία είναι υπεύθυνα για τον επιβλητικό ήχο που ακούγεται κατά το βηματισμό ενός εύζωνα. Κατά μέσο όρο, το κάθε τσαρούχι ζυγίζει τρία κιλά.

Χαρακτηριστικό κομμάτι των τσαρουχιών αποτελούν οι μαύρες φούντες στις οποίες καταλήγουν οι μύτες τους. Θεωρείται πως η αρχική τους χρήση ήταν να κρύβονται σε αυτές μικρά κοφτερά αντικείμενα που θα μπορούσαν αιφνιδιαστικά να τραυματίσουν τον εχθρό σε μία μάχη «σώμα με σώμα». Άλλη άποψη είναι ότι οι φούντες προστάτευαν τα δάχτυλα των ποδιών από το χιόνι και τα κρυοπαγήματα.
Οι δερμάτινες φυσιγγιοθήκες.
Χειροποίητη και κατ’ ουσίαν μοναδική, κάθε επίσημη στολή με πλήρη εξάρτυση, ζυγίζει περί τα 13 κιλά, ένα όχι και τόσο ευκαταφρόνητο φορτίο για τον εύζωνο που παρελαύνει,πόσο μάλλον για τον πολεμιστή του '21. 

Η ευζωνική στολή που περιγράφεται παραπάνω αποτελεί την επίσημη εκδοχή. Οι εύζωνες που φυλάσσουν το Μνημείο του Αγνωστου Στρατιώτη φέρουν αυτή τη στόλη μόνο τις Κυριακές ή κατά τη διάρκεια εθνικών εορτών. Τις υπόλοιπες μέρες φέρουν την καθημερινή ευζωνική ενδυμασία. Σε αυτήν, το λευκό πουκάμισο, η φέρμελη και η φουστανέλα αντικαθίστανται από τον ντουλαμά, τη χαρακτηριστική στολή των αγωνιστών του Μακεδονικού Αγώνα, βασισμένη στην παραδοσιακή ενδυμασία του χωριού Άλωνα Φλώρινας. Ο χειμερινός ντουλαμάς είναι σκούρου μπλε χρώματος, ενώ ο θερινός ανοικτού καφέ. Σε εθιμοτυπικές εκδηλώσεις της Προεδρικής Φρουράς, ορισμένοι εύζωνες φέρουν τις παραδοσιακές στολές της Κρήτης και του Πόντου, ως αναγνώριση της συμβολής αυτών των περιοχών στους εθνικούς αγώνες.

πηγη:tilestwra.com/ethnos.gr/i-diadromi.gr

Παρασκευή, 24 Μαρτίου 2017

Μπακαλιάρος αγιορείτικος με πατάτες και κόκκινη σάλτσα

  No comments    
categories: 

Η σάλτσα είναι εναργής και λαμπερή, κάτι που οφείλεται στη σύβραση όλων των υλικών χωρίς άλλη προεργασία, δια χειρός Μοναχού Επιφάνειου.
Υλικά

1.200 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, καλά ξαρμυρισμένο από την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 10 εκ.)
4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
4 - 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
3 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
5 φύλλα δάφνης
60 - 70 ml χυμός λεμονιού (αυξομειώνουμε την ποσότητα, ανάλογα το γούστο μας)
1 κουτ. σούπας ξίδι
200 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι, σε κόκκους
1/3 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι γλυκό
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 150 ml ζεστό νερό, τον ντοματοπελτέ, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη, το κύμινο, την κανέλα και το ξίδι και ανακατεύουμε. 
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) βάζουμε τον μπακαλιάρο και τακτοποιούμε ολόγυρα τις πατάτες. 
Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τις πατάτες και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και 150 ml από το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις. 
Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε προσεκτικά τον μπακαλιάρο σε ένα σκεύος και τον αφήνουμε στην άκρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες. 

Ξαναβάζουμε τον μπακαλιάρο στην κατσαρόλα, περιχύνουμε με τον αραιωμένο ντοματοπολτό και σείουμε την κατσαρόλα, να αναμειχθεί η σάλτσα με τα υπόλοιπα υλικά. 
Μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ο μπακαλιάρος και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. 

Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκορπίζουμε το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με τις πατάτες στα πιάτα, περιχύνουμε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ:gastronomos.gr/Μοναχού Επιφάνειου.














Σκορδαλιά με καρύδια από την Θράκη

  No comments    
categories: 

Με την καρυδάτη σκορδαλιά συνοδεύουµε ψητά ψάρια και θαλασσινά, τηγανητό µπακαλιάρο ή γαλέο, ψαροκροκέτες ή ψαροµπιφτέκια, αλλά και ψητά κρεατικά.
Υλικά

200 γρ. καρυδόψιχα
1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατό μάς αρέσει)
100 ml ελαιόλαδο
125 ml νερό (ή γάλα - όλα σε θερμοκρασία δωματίου)
2 - 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Τα δουλεύουμε για περίπου 3 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια λεία, σχεδόν βελούδινη κρέμα.

gastronomos.gr/ Χριστόφορος Πέσκιας