Τρίτη, 19 Σεπτεμβρίου 2017

Φάβα:Πως την μαγειρεύουμε και τα μυστικά της

  No comments    
categories: 

Τι φάβα επιλέγουμε;
Η κίτρινη φάβα προέρχεται από το φυτό λαθούρι. Πιο γνωστή αυτή της Σαντορίνης (της ποικιλίας Lathyrus clymenum), προϊόν που αναγνωρίστηκε προσφάτως ως Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). 

Η γλυκιά της γεύση οφείλεται στο άνυδρο, ηφαιστειακό έδαφος και στο μικροκλίμα του νησιού. Παράγεται σε μικρές ποσότητες.  
Η ακριβή τιμή της (σχεδόν τριπλάσια από τις υπόλοιπες φάβες) δεν πρέπει να μας αποθαρρύνει: πρόκειται για ένα εκλεκτό προϊόν με ξεχωριστή νοστιμιά, που αξίζει να το δοκιμάσουμε και να το σερβίρουμε σε γιορτινές περιστάσεις.

Φάβα από λαθούρι (άλλων ποικιλιών) καλλιεργείται επίσης στην Κορινθία (η γνωστή φάβα Φενεού), την Κρήτη, την Αρκαδία, τη Θράκη και σε αρκετά νησιά του Αιγαίου. Αξιόλογη προσπάθεια γίνεται τα τελευταία χρόνια στη Σκύρο, όπου καλλιεργείται η τοπική ποικιλία Lathyrus ochrus.

Κόλπα μαγειρικά, ταιριαστά υλικά
Γίνεται πολύ εύκολα και σχετικά γρήγορα, καθότι δεν χρειάζεται μούλιασμα. Το μόνο που χρειάζεται να προσέξουμε είναι το επιμελές πλύσιμό της σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Καλού-κακού προτού την πλύνουμε, την καθαρίζουμε, δηλαδή απομακρύνουμε τυχόν ξένα σώματα (πετραδάκια, κομμάτια από άχυρα κ.λπ.).
Αυστηρή αναλογία φάβας-νερού δεν υπάρχει: αν η φάβα είναι ευκολόβραστη, ακολουθούμε την αναλογία 1:3, δηλαδή 1 φλιτζάνι φάβα - 3 φλιτζάνια νερό. Διαφορετικά, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο νερό.
Της ταιριάζουν πολύ η ρίγανη, ο μαϊντανός, ο δυόσμος, η δάφνη, αλλά και οι πάπρικες, ο κρόκος (σαφράν) και ο άνηθος. Βάζουμε κοτσάνια μυρωδικών στο βράσιμο, ενώ τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα, στο σερβίρισμα.



Υλικά 

(Μερίδες: 4)

½ κιλό Φάβα Σαντορίνης
3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγο αλάτι 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λεμόνι
ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα μαϊντανός,κάππαρη
Εκτέλεση 

Ξεπλένετε καλά τη φάβα σε σουρωτήρι και τη βάζετε σε κατσαρόλα με τόσο νερό ώστε να υπερκαλύπτει το όσπριο κατά 2-3 εκ. Βάζετε τη φάβα να βράσει Αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή του βρασίματος, προσθέτετε και το ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αφήνετε να βράσουν για 1 – 1 ½ ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να χυλώσει η φάβα.

Περνάτε τη φάβα από τη μηχανή του πουρέ ή από το μπλέντερ για να πολτοποιηθεί και μετά ζεσταίνετε τον πουρέ σε σιγανή φωτιά με το μισό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε για 5΄ περίπου, αποσύρετε από τη φωτιά και τοποθετείτε το μείγμα σε μπολ.

Λίγο προτού σερβίρετε τη φάβα και ενώ είναι ακόμα χλιαρή την περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού, την πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια χοντροκομμένα και μαϊντανό.

Συμβουλή

Θυμηθείτε:
Όταν βράζετε τη φάβα δεν πρέπει να σκεπάζετε την κατσαρόλα, γιατί αφρίζει και φουσκώνει πολύ. Μπορείτε να σερβίρετε τη φάβα και με κρεμμύδια σοταρισμένα σε λάδι. Στη Σαντορίνη το συνηθίζουν πολύ και την ονομάζουν «παντρεμένη», γιατί την ...παντρεύουν με τα κρεμμμύδια




Εναλλακτικά η γκουρμέ πρόταση

Βάζετε τη φάβα χλιαρή σε μπολ ή πιάτα και πασπαλίζετε από πάνω της καραμελωμένα κρεμμύδια με πετιμέζι και κουκουνάρι προσθέτοντας 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο που το ζητά.

Καραμελωμένα κρεμμύδια με πετιμέζι

Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά βάζετε 20ml ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά και ρίχνετε το κρεμμύδι να σοταριστεί επι μακρόν σε ιδιαίτερα χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύετε κάθε τόσο, κρατάτε τον ρυθμό σοταρίσματος χαμηλό και περιμένετε το κρεμμύδι ν’ αρχίσει να μελώνει αποκτώντας καφέ χρώμα, χάνοντας σταδιακά τα περισσότερα υγρά του και αυξάνοντας τα σάκχαρά του.

Μετά το δεκάλεπτο με τέταρτο περίπου, ανάλογα και με τη φωτιά σας, τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν μελώσει επαρκώς ώστε να ρίξετε μέσα το πετιμέζι. Ριχνετε το πετιμέζι, ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα δέκα λεπτά περίπου, όταν δείτε ότι τα κρεμμύδια έχουν χάσει πλέον τον περισσότερο όγκο τους από νερό. Τα αφαιρείτε με λαβίδα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ώστε να πάρει το τηγανισμένο λάδι.

Παράλληλα με όλα τα προηγούμενα, ξεκλέβετε 2-3 λεπτά και καβουρντίζετε το κουκουνάρι σε τηγάνι χωρίς τίποτα άλλο μέσα και σε χαμηλή φωτιά να μην σας αρπάξει.
Προσοχή: Το κουκουνάρι θέλει ελάχιστο χρόνο καβουρντίσματος και αρπάζει πολύ εύκολα, οπότε πρέπει για το 1-2 λεπτά που απαιτεί η διαδικασία αυτή, να είστε από πάνω και να τ’ ανακατεύετε κουνώντας το τηγάνι.

πηγη:gastronomos.gr/icookgreek.com/caruso.gr

Παιδί: Γονιός ή "φίλος";


Γονιός και παιδί δεν μπορούν να είναι “φιλαράκια”. Το παιδί μας έχει ανάγκη από έναν σωστό και αφοσιωμένο γονέα και όχι από έναν ακόμα κολλητό…

Οι περισσότεροι γονείς, πριν γίνουμε γονείς, επιθυμούμε, όταν γεννηθεί το παιδί μας, να μας εμπιστεύεται και να μας νιώθει «φίλους». Είναι συνηθισμένο, να θέλουμε να δημιουργήσουμε με το παιδί μας, τη σχέση που δεν είχαμε με τους δικούς μας γονείς και προσπαθούμε να το μεγαλώσουμε με έναν τρόπο που ευχόμασταν να είχαν μεγαλώσει και εμάς.

Πολύ συχνές είναι οι εκφράσεις «θέλω το παιδί μου να με βλέπει ως κολλητό του» ή «δεν θα είμαι αυστηρός, όπως ήταν οι δικοί μου γονείς».

Ο κ. Στέλιος Μαντούδης, Αναπτυξιακός Εργοθεραπευτής, παρακάτω μας εξηγεί για ποιους λόγους δεν πρέπει να κάνουμε το παιδί να μας αισθάνεται φίλους!

• Ο γονέας δεν μπορεί να είναι φίλος με το παιδί του γιατί οφείλει να του θέτει όρια και κανόνες, κάτι το οποίο δεν συμβαίνει με τους φίλους

• Ο γονέας από τη φύση του έχει ένα ρόλο εξουσίας στο παιδί, είναι εκείνος που θα το προστατεύσει και θα του πει τι ώρα να γυρίσει το βράδυ, τι να προσέχει κλπ.

• Εάν θεωρούμε ότι ο δάσκαλος του παιδιού μας δεν είναι κατάλληλος για την εκπαίδευση του δεν είναι κάτι που πρέπει να το μοιραστούμε με το παιδί μας. Π.χ. αντί να πείτε «ο δάσκαλος σου είναι χαζός που σου έκανε παρατήρηση» μπορείτε να πείτε «ούτε εμένα μου άρεσε όταν μου έκαναν παρατηρήσεις μέσα στην τάξη αλλά μάθαινα να ακολουθώ τους κανόνες


• Όταν είμαστε με κάποιον φίλοι σημαίνει ότι συν-αποφασίζουμε. Το παιδί μας μπορεί να εκφέρει την άποψη του, αλλά οι αποφάσεις πρέπει να παίρνονται από εμάς, καθώς σε μία οικογένεια οι ενήλικοι δίνουν το παράδειγμα

• Φίλοι είναι μία ομάδα ανθρώπων που έχουν ίδιες αντιλήψεις και μοιράζονται τα καθημερινά τους προβλήματα. Τα παιδιά μας έχουν διαφορετικές αντιλήψεις π.χ. για το πόσο αργά πρέπει να μείνουν έξω

• Στην προσπάθεια μας να μη γίνουμε «κακοί» γονείς παραβλέπουμε τυχόν αρνητικές συμπεριφορές του παιδιού μας. Θεωρούμε ότι με το να μην τιμωρούμε ή επιπλήττουμε το παιδί μας, εκείνο θα μας συμπαθήσει περισσότερο. Αυτό δείχνει μία ανασφάλεια από μέρους μας.

Συμβουλή Ειδικού:

Το παιδί μας έχει ανάγκη από έναν σωστό και αφοσιωμένο γονέα και όχι από έναν ακόμα κολλητό. Εάν θέλετε το παιδί να σας νιώθει φίλο, φροντίστε να δημιουργήσετε μία υπεύθυνη και υγιή φιλία μεταξύ σας.

πηγη:iPaideia.gr




Παρασκευή, 15 Σεπτεμβρίου 2017

Απόξεση της ενδομήτριας κοιλότητας


Η απόξεση της ενδομήτριας κοιλότητας είναι μία επεμβατική διαδικασία κατά την οποία αφαιρείται ιστός από το εσωτερικό της μήτρας με χρήση ειδικών χειρουργικών εργαλείων.

Γιατί γίνεται;

Η επέμβαση γίνεται για διαγνωστικούς ή θεραπευτικούς λόγους.

Διαγνωστική απόξεση

Γίνεται για να στείλουμε δείγματα του ιστού του εσωτερικού της μήτρας για ιστολογική εξέταση και να εντοπίσουμε πιθανές παθολογικές καταστάσεις όπως σε περιπτώσεις όπου:
Υπάρχει μη φυσιολογική αιμορραγία από την μήτρα (μητρορραγία).
Υπάρχει μητρορραγία μετά την εμμηνόπαυση.
Εάν βρεθούν μη φυσιολογικά κύτταρα ενδομητρίου στο τεστ Παπανικολάου.

Τα δείγματα του ιστού στέλνονται σε ειδικό εργαστήριο (παθολογοανατομικό) και εξετάζονται για παρουσία: ενδομήτριου πολύποδα, κακοήθειας, υπερπλασίας του ενδομητρίου (προκαρκινική κατάσταση που προκαλεί πάχυνση του ενδομητρίου).

Σε κάποιες περιπτώσεις αντί για την διαγνωστική απόξεση ο ιατρός μπορεί να σας συστήσει την λήψη βιοψίας στο ιατρείο με ειδική πλαστική συσκευή (pipelle de Cornier). Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ήπιο αίσθημα πίεσης χωρίς πόνο συνήθως και γίνεται με ασφάλεια στο ιατρείο.
Πολύποδες ενδομητρίου

Θεραπευτική απόξεση

Σε αυτή την περίπτωση ο ιατρός προσπαθεί να αφαιρέσει όσο το δυνατό περισσότερο ιστό από το εσωτερικό της μήτρας και όχι μόνο ένα μικρό δείγμα. Αυτή η διαδικασία γίνεται για:
Για να αφαιρεθούν τραχηλικοί ή ενδομήτριοι πολύποδες.
Για να αφαιρεθούν κάποια ινομυώματα (μισχωτά) που προβάλουν μέσα στην κοιλότητα της μήτρας.
Μετά από μία παλίνδρομη κύηση ή αποβολή. Γίνεται αφαίρεση των υπολειμμάτων της κύησης ή του πλακούντα
Σε περίπτωση μύλης κύησης (υπάρχει ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων αντί για εγκυμοσύνη).

Σε κάποιες περιπτώσεις ταυτόχρονα με την απόξεση ο ιατρός μπορεί να κάνει και υστεροσκόπηση. Κατά την διάρκεια αυτή της διαδικασίας ο ιατρός χρησιμοποιεί έναν λεπτό σωλήνα που του επιτρέπει να έχει άμεση όραση μέσα στην κοιλότητα της μήτρας και με την βοήθεια ειδικών εργαλείων να εκτελέσει ορισμένες επεμβάσεις. 

Πως γίνεται η απόξεση της ενδομήτριας κοιλότητας;

Η απόξεση της ενδομήτριας κοιλότητας είναι μία επέμβαση πού γίνεται με γενική αναισθησία (μέθη), σε νοσοκομείο ή μαιευτήριο.

Η διάρκειά της (ανάλογα με τη περίπτωση) είναι 15-20 λεπτά. Κάποιες φορές πριν την επέμβαση μπορεί να τοποθετηθούν χάπια στον κόλπο. Αυτό συμβαίνει σε περιπτώσεις που υπάρχει κύηση και βοηθά στην διαστολή του τραχήλου. 
Αρχικά ξαπλώνετε σε ένα γυναικολογικό κρεβάτι, όπως όταν κάνετε τεστ Παπανικολάου. 
Ο τράχηλος της μήτρας διανοίγεται λίγα χιλιοστά ήπια με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων. Κατόπιν το τοίχωμα της μήτρας και το περιεχόμενο της κοιλότητας της μήτρας αναρροφάτε με ειδικές αναρροφήσεις ή ξέστρα. 
Ο τράχηλος της μήτρας κλείνει μόνος του σύντομα μετά το τέλος της επέμβασης. Στην επέμβαση αυτή δεν γίνονται τομές και δεν χρειάζονται ράμματα.

Τα κομμάτια των ιστών που αφαιρούνται με την απόξεση, όταν χρειάζεται, στέλνονται για εξέταση από ειδικό γιατρό (παθολογοανατόμο). Τα αποτελέσματα της ιστολογικής εξέτασης είναι συνήθως διαθέσιμα σε 1-2 εβδομάδες.

Πριν την επέμβαση

Πιθανόν θα σας ζητηθεί να κάνετε κάποιες εξετάσεις αίματος πριν την επέμβαση. Ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας αυτές ποικίλουν. Επίσης θα σας δοθεί ένα έντυπο συγκατάθεσης για την επέμβαση στην οποία πρόκειται να υποβληθείτε. Διαβάστε την προσεκτικά πριν υπογράψετε και μην διστάσετε να απευθυνθείτε στον ιατρό για να λύσετε τις όποιες απορίες σας.

Φροντίστε επίσης για τα παρακάτω:
-Το στομάχι σας πρέπει να είναι άδειο. Μην τρώτε και μην πίνεται τίποτα για τουλάχιστο 6 ώρες πριν. Αυτό περιλαμβάνει και νερό, καραμέλες ή μάσιμα τσίχλας. Πλύνετε τα δόντια σας χωρίς να καταπιείτε νερό.
-Να έχετε κάνει ένα μπάνιο πριν την επέμβαση.
-Αφαιρέσετε το μέικ-απ, τη βαφή από τα νύχια σας τα κοσμήματά σας και τους φακούς επαφής σας εάν φοράτε.
-Να αφαιρέσετε τεχνητές οδοντοστοιχίες εάν φοράτε.
-Ενημερώστε τι ιατρικό προσωπικό πριν την επέμβαση εάν έχετε κάποιες αλλεργίες (φάρμακα, μέταλλα, επιδέσμους, latex) ή εάν είχατε αλλεργική αντίδραση στο παρελθόν (άσθμα, κνίδωση). 
-Εάν παίρνετε εισπνεόμενα φάρμακα να τα έχετε μαζί σας.

Μετά την επέμβαση

Μετά την επέμβαση η ανάρρωση είναι σύντομη και μπορείτε να επιστρέψετε σπίτι σας μέσα σε 1-2 ώρες. Στο διάστημα αυτό έχετε το χρόνο να συνέλθετε και ο ιατρός να ελέγξει για τυχόν αιμορραγία ή άλλα προβλήματα. 
Έχετε μαζί σας πάντα μία-δύο σερβιέτες. Τις επόμενες ώρες μπορεί να αισθάνεστε ζαλισμένη και ίσως να έχετε τάση για έμετο. 
Φροντίστε κάποιο φιλικό ή συγγενικό σας πρόσωπο να σας συνοδεύει και να βρίσκεται μαζί σας για τις επόμενες 12 τουλάχιστον ώρες. 
Αν νοιώσετε ότι ο πόνος είναι έντονος ζητήστε να σας χορηγηθούν επιπλέον παυσίπονα. 
Νερό μπορείτε να πιείτε περίπου μία ώρα μετά την επέμβαση και λίγο αργότερα μπορείτε να φάτε κάτι ελαφρύ (π.χ. τοστ).
Στο σπίτι

Η ανάρρωση στο σπίτι είναι σύντομη και χωρίς προβλήματα συνήθως. Η επιστροφή στις καθημερινές δραστηριότητες γίνεται συχνά από την επόμενη ημέρα.
Μπορείτε να κάνετε ντους αμέσως μόλις γυρίσετε στο σπίτι σας.
Επιδιώξτε να είναι ελαφρύ το πρώτο σας γεύμα.
Δεν πρέπει να οδηγήσετε αυτοκίνητο ή μηχανάκι για ένα 24ωρο επειδή η αναισθησία μπορεί να επηρεάσει την εγρήγορση και τη συγκέντρωσή σας.
Περιμένετε να έχετε μια μικρή αιμορραγία από τον κόλπο. 
Συνήθως η ποσότητα του αίματος είναι λιγότερη από ότι μία περίοδος. Το αίμα αρχικά είναι ζωηρό κόκκινο αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται καφέ σκούρο και συνήθως σταματά τελικά σε 7-10 ημέρες. Χρησιμοποιείστε σερβιέτες και όχι ταμπόν κατά την περίοδο αυτή ώστε να ελαττώσετε τον κίνδυνο φλεγμονής.
Αποφύγετε τη σεξουαλική επαφή για μία εβδομάδα ή για όσες ήμερες διαρκεί η αιμορραγία.
Θα είστε σε θέση να επιστρέψετε στην εργασία σας σε δύο με τρεις ημέρες. Έχετε υπόψη σας όμως ότι θα αισθάνεστε κάπως καταπονημένη σωματικά για διάστημα που μπορεί να φτάσει την μία εβδομάδα. Προσαρμόστε τις δραστηριότητές σας σε χαμηλότερους ρυθμούς.
Αποφύγετε την κολύμβηση και την βύθιση σε μπανιέρα για όσο διάστημα έχετε κολπική αιμορραγία.

Η επόμενη περίοδος μετά την επέμβαση (εάν δεν βρίσκεστε στην εμμηνόπαυση φυσικά) έρχεται συνήθως όταν φυσιολογικά την περιμένατε. Μικρές καθυστερήσεις δεν μας ανησυχούν. 
Αν υπήρχε κύηση η περίοδος έρχεται μέσα σε 4 με 6 εβδομάδες. 
Μπορεί να είναι λίγο ελαφρύτερη ή συνήθως πιο βαριά και μερικές φορές πιο επώδυνη από ότι έχετε συνηθίσει. 
Πιθανές διαταραχές στην περίοδο αποκαθίστανται σε ένα ή δύο κύκλους.


Είναι πιθανό να σας συστηθεί να χρησιμοποιήσετε κάποια φάρμακα στο σπίτι:

Παυσίπονα, απλά όπως Depon-Panadol ή Nurofen-Algofen συνήθως αρκούν. Σπάνια χρειάζονται πιο ισχυρά παυσίπονα όπως το Mesulid ή το Xefo-rapid. Χρησιμοποιείστε τα στις δοσολογίες που αναγράφονται.
Αντιβιοτικά συνήθως συστήνονται για διάστημα 4-7 ημέρες. 
Το είδος και η διάρκεια αγωγής διαφέρει σε κάθε περίπτωση. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε γνωστή αλλεργία στο αντιβιοτικό που σας προτάθηκε και ότι θα ολοκληρώσετε σωστά όλη την αγωγή.


Υπάρχουν παρενέργειες ή επιπλοκές;

Η απόξεση της ενδομήτριας κοιλότητας είναι μια εξαιρετικά ασφαλής διαδικασία. Αν και σπάνιες, υπάρχουν κάποιες επιπλοκές τις οποίες πρέπει να έχετε υπόψη σας:
Διάτρηση της μήτρας. Συμβαίνει όταν ένα χειρουργικό εργαλείο δημιουργήσει μία τρύπα στο τοίχωμα της μήτρας. Πιο συχνά αυτό συμβαίνει όταν η επέμβαση γίνεται σε γυναίκες που μόλις έχουν γεννήσει ή μετά την εμμηνόπαυση. 
Τις περισσότερες φορές η τρύπα κλείνει από μόνη της χωρίς να δημιουργείται κάποιο πρόβλημα. Εάν όμως κάποιο αγγείο ή άλλο εσωτερικό όργανο τραυματιστεί μπορεί να χρειαστεί επιπλέον επέμβαση για να διορθώσει την κατάσταση.
Τραυματισμός στον τράχηλο της μήτρας. Εάν κατά τη διάρκεια της επέμβασης τραυματιστεί ο τράχηλος της μήτρας, μπορεί να χρειαστεί να ασκηθεί πίεση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ώστε να σταματήσει αιμορραγία. Κάποιες φορές μπορεί να χρειαστεί να τοποθετηθούν επιπλέον ράμματα.
Δημιουργία ουλής στο εσωτερικό της μητέρας. Σπανία μετά από απόξεση μπορεί να δημιουργηθεί ουλή στο εσωτερικό της μήτρας. Η κατάσταση είναι γνωστή σαν σύνδρομο Asherman. 
Συχνότερα δημιουργείται μετά από απόξεση λόγω αποβολής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανωμαλίες περιόδου, επώδυνη περίοδο ή απουσία περιόδου καθώς και σε υπογονιμότητα. 
Ίσως χρειαστεί επιπλέον επέμβαση (υστεροσκόπηση) για να διορθωθεί το πρόβλημα.
Φλεγμονή. Αν και μπορεί να συμβεί, πρόκειται για σπάνια επιπλοκή.

Επικοινωνήστε με τον ιατρό σας

Για οποιοδήποτε πρόβλημα ή απορία μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με τον ιατρό. Μιλήστε οπωσδήποτε μαζί του εάν:
Η αιμορραγία αυξάνεται και αλλάζετε πάνω από μία σερβιέτα την ώρα.
Έχετε έστω και μικρή αιμορραγία, για περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Οι κολπικές εκκρίσεις γίνουν δύσοσμες.
Παρουσιάσετε πυρετό (πάνω από 37,5), ιδιαίτερα αν συνοδεύεται από ρίγος.
Έχετε επίμονο πόνο χαμηλά στην κοιλία σας που επιδεινώνεται.
Η περίοδός σας δεν έλθει μετά την πάροδο 6 εβδομάδων (και είστε φυσικά πριν την εμμηνόπαυση).


Επανεξέταση στο ιατρείο

Προτείνουμε επανεξέταση στο ιατρείο σε 2-4 εβδομάδες μετά την επέμβαση.

πηγη:kalogeo.gr/Γεώργιος Καλόγηρος Γυναικολόγος/Μαιευτήρας 






Αλευρόπιτα: Η πίτα που καθορίζει την Ηπειρώτικη κουζίνα.

  No comments    
categories: 

Η αλευρόπιτα ή της στιγμής ή κουσμέρι ή ζαρκόπιτα (γυμνή, δηλαδή χωρίς φύλλο, από το ζαρκός που στα ηπειρώτικα σημαίνει γυμνός) ή ζυμαρόπιτα ή κασιόπιτα (κάσιου στα βλάχικα είναι το τυρί), έχει μακραίωνη ιστορία, γίνεται με απλά υλικά και συνοψίζει τη επινόηση της μαγείρισσας που θέλει να ταίσει γρήγορα, εύγευστα και χορταστικά όλη την οικογένεια.
Βασικό ρόλο παίζει η ποιοτική φέτα και το βούτυρο. Επίσης το ταψί πρέπει να είναι βουτυρωμένο και καυτό πριν δεχτεί τον χυλό της πίτας.





Υλικά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

1 αυγό χτυπημένο
φρέσκο γάλα σε τόση ποσότητα ώστε 
να γίνει ένας χυλός αρκετά ρευστός

60 ml εκλεκτό ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο σε κυβάκια

320 γρ. φέτα 




Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε το ταψί μας (θέλει ταψί χαμηλό)με λίγο από το βούτυρο και λίγο από το ελαιόλαδο.Το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC και όσο χρόνο φτιάχνουμε το χυλό για την πίτα το αφήνουμε να «κάψει».

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι που το περιλούζουμε με τα αυγά και το γάλα. 
Ανακατεύουμε καλά με το χέρι ή με το μίξερ μέχρι να γίνει χυλός. 
Με το χέρι «σπάμε» τα 200 γρ. της φέτας και ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο «να γυαλίσει» όπως λένε οι Ηπειρώτισσες ο χυλός, που πρέπει να είναι αρκετά ρευστός. 

Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε μέσα τον χυλό φροντίζοντας με κυκλικές κινήσεις να πάει παντού.

Τότε ρίχνουμε και την υπόλοιπη φέτα και μερικά κυβάκια βούτυρο φροντίζοντας να πάνε σε όλη την πίτα. 
Τέλος, περιχύνουμε την πίτα με το χτυπημένο αυγό και βάζουμε και πάλι το ταψί στον καυτό φούρνο. 
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200ºC και ψήνουμε την πίτα για 45 λεπτά. 
Ολόγυρα πρέπει η πίτα να ξεροψηθεί και να είναι λεπτή, να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό. 
Η πίτα είναι έτοιμη όταν ξεκολλά ολόκληρη από το ταψί.
Την κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.

Tip

Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή, αν θέλουμε να δώσουμε γεύση πιο καπνιστή μπορούμε να την πασπαλίσουμε με ένα άλλο κορυφαίο τυρί της Ηπείρου, το καπνιστό Μετσοβόνε, οπότε η γεύση είναι ακόμα «πιο ανεβαστική».

πηγη:
ieromnimi.gr /emvolos.gr














Πέμπτη, 14 Σεπτεμβρίου 2017

Υποθυρεοειδισμός:Χρήσιμα tips για να ζείτε καλύτερα



Ο υποθυρεοειδισμός μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε εξαντλημένοι και υποτονικοί και μπορεί να σας δυσκολεύει να συγκεντρωθείτε, μεταξύ άλλων - ακόμη και όταν παίρνετε θυροξίνη (έναν τύπο θυρεοειδικής ορμονικής υποκατάστασης και η πιο κοινή θεραπεία για υποθυρεοειδισμό). Αλλά τι άλλο μπορείτε να κάνετε για να ζείτε καλύτερα με τον υποθυρεοειδισμό σας;

Τι πρέπει να τρώτε

Ενώ δεν υπάρχει δίαιτα υποθυρεοειδισμού, θα πρέπει να εστιάσετε στα λαχανικά, τα φρούτα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τις άλιπες πρωτεΐνες και τα υγιή λίπη. Και για να διατηρήσετε σταθερή την ενεργειακή σας στάθμη, μπορείτε να τρώτε μικρά γεύματα όλη την ημέρα. Η αύξηση του βάρους είναι ένα σύνηθες σύμπτωμα του υποθυρεοειδισμού, οπότε η σωστή διατροφή μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Ορισμένα τρόφιμα (π.χ. τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες) και συμπληρώματα (π.χ. σίδηρο, ασβέστιο) μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο απορρόφησης της λεβοθυροξίνης, οπότε ενημερώστε το γιατρό σας σχετικά με αυτά τα τρόφιμα και συμπληρώματα.


Περπάτημα, άρση βαρών και γιόγκα

Γνωρίζετε ήδη πόσο καλή είναι η άσκηση για σας, αλλά ασκείστε αρκετά; Αν γυμνάζεστε, εναλλάσετε τις ασκήσεις; Η άσκηση μπορεί να αυξήσει την ενέργεια, να μειώσει το στρες και να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος (όλα τα σημαντικά οφέλη, ειδικά εάν έχετε υποθυρεοειδισμό). Άθληση εναλλάσσοντας 3 τύπους ασκήσεων: αερόβια, ενίσχυσης και ευελιξίας. Μπορείτε να δοκιμάσετε το περπάτημα,την ελαφριά άρση βάρους καιτη γιόγκα. Συζητήστε με το γιατρό σας πριν δοκιμάσετε ένα νέο πρόγραμμα άσκησης.

Από τον διαλογισμό στο μασάζ

Σας έχουν συμβουλεύσει να χαλαρώσετε πρόσφατα; Εάν ναι, σκεφτόσασταν πιθανότατα: «Πώς μπορώ να χαλαρώσω όταν έχω ένα εκατομμύριο πράγματατα να κάνω;» Λοιπόν, ήρθε η ώρα να δώσετε στον εαυτό σας προτεραιότητα. Η ύπαρξη μιας χρόνιας ασθένειας - ακόμα και αν αντιμετωπίζεται και παρακολουθείται από το γιατρό σας - μπορεί να είναι αγχωτική. Μπορεί να επηρεάσει τη συνολική υγεία σας. Για να καταπολεμήσετε το άγχος, προγραμματίστε ένα εβδομαδιαίο μασάζ ή έναν καθημερινό 5λεπτο με τον εαυτό σας με βαθιές αναπνοές ή διαλογισμό.


Πηγαίνετε στο κρεβάτι νωρίς απόψε

Εάν έχετε υποθυρεοειδισμό, πιθανότατα αισθάνεστε κουρασμένοι καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τι βοηθά; Δημιουργώντας ένα πρόγραμμα ύπνου και μένοντας πιστοί σε αυτό βοηθά. Να πηγαίνετε στο κρεβάτι και να ξυπνάτε την ίδια ώρα κάθε μέρα - συμπεριλαμβανομένων των Σαββατοκύριακων. Σε γενικές γραμμές, ιδανικός χρόνος ύπνου είναι μεταξύ 7 και 9 ωρών. Εάν έχετε πρόβλημα να κοιμηθείτε ή διακόπτεται ο ύπνος σας μέσα στη νύχτα, μιλήστε στο γιατρό σας σχετικά με άλλους τρόπους που θα σας βοηθήσουν με τα ζητήματα του ύπνου.

Οι συμβουλές αυτές για τον τρόπο ζωής ανθρώπων που πάσχουν από υποθυρεοειδισμό αποτελούν κανόνες υγιεινού τρόπου ζωής για κάθε άνθρωπο. Και παρόλο που δεν υπάρχει θεραπεία για τον υποθυρεοειδισμό, η λήψη του φαρμάκου σας σε συνδυασμό με αυτές τις αλλαγές στον τρόπο ζωής σας μπορεί να σας βοηθήσουν να έχετε μια υγιή ζωή.

ΠΗΓΗ:thedoctors.gr





























Σάμαλι: Πολίτικο με μαστίχα


Το Σάμαλι (Sambalı Tatlısı ∼ Şam Tatlısı) είναι το γλυκό της Ανατολής και αυτό γιατί η ιστορία του περνάει από όλες τις λαμπρές της πόλης μέχρι να καταλήξει στην Ελλάδα. Πρωτοφτιάχτηκε στη Δαμασκό της Συρίας, όπως και το γλυκό “Μπαμπάς (Şambaba)”, απ΄ όπου και πήρε και το όνομά του που σημαίνει “Το Γλυκό της Δαμασκού”.
Η Δαμασκός (Şam) ήταν γνωστή για τα αρωματικά τριαντάφυλλα, τα ρόδα της Δαμασκού, που έδιναν το φημισμένο ροδόνερο. 

Το σάμαλι μοσχοβολούσε ροδόνερο στη Συρία και δεν λεγόταν σάμαλι εκεί.

Οι ταξιδευτές μετέφεραν το γλυκό στη Σμύρνη και την Πόλη, όπου κατοχυρώθηκε το όνομα του για να δηλωθεί η προέλευσή του και αρωματίστηκε με το προνομιούχο μυρωδικό του παλατιού, τη μαστίχα.
Αυτά συνέβησαν τα χρόνια που η οθωμανική αυτοκρατορία, για 400 χρόνια, είχε ενώσει πλήθος κρατών. 

Οι γεύσεις των λαών μεταφερόντουσαν από κράτος σε κράτος με τους ταξιδευτές και προσαρμοζόντουσαν στα διαθέσιμα υλικά και τον τρόπο μεταφοράς της συνταγής.
Στην Ελλάδα, το πολίτικο σάμαλι, πωλείτο από πλανόδιους σαμαλιτζήδες, όπως ήταν και οι χαλβατζήδες ή οι σαλεπιτζήδες. Υπήρξε πάντα αγαπημένο γλυκό των παιδιών που χόρταινε και έδινε χαρά.
Μπορούσε να γίνει μόνο με σιμιγδάλι, νερό και ζάχαρη για να είναι φθηνό, αν και η συνταγή του ζητά γιαούρτι νερουλό, σιμιγδάλι και ζάχαρη.
Το Σάμαλι πολλές φορές και ανάλογα με τον τρόπο χρήσης των υλικών του μπορεί να “μετατραπεί” σε ραβανί (αν βάλετε αυγά) ή γιαουρτόπιτα (αν βάλετε αλεύρι).



Υλικά

(Μερίδες: 10)



750 γρ γιαούρτι πλήρες(το αφήνετε 2 ώρες εκτός ψυγείου)
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα σκόνη
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα(κοπανισμένη με ελάχιστη ζάχαρη, ώστε να μην κολλάει)
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
 3/4 του φλιτζανιού βούτυρο




Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
λίγο ξύσμα λεμονιού

Για το γαρνίρισμα
φιστίκια Αγίνης ή αμύγδαλα
Εκτέλεση 

Σε μία λεκάνη ή μεγάλο μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τη ζάχαρη. Διαλύετε τη σόδα στο νερό και την προσθέτετε στο μείγμα γιαουρτιού - ζάχαρης. 

Προσθέτετε κατόπιν τη μαστίχα και το σιμιγδάλικαι το μπέκιν κατά μικρές ποσότητες, ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφήνετε το μίγμα 2 ώρες να φουσκώσει.


Βουτυρώνετε πολύ καλά ένα ταψί, ρίχνετε το μείγμα και ψήνετε το σάμαλι σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά(30'-40'). 
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 10-15 λεπτά.

Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο και ενώ είναι καυτό το χαράσετε με μαχαίρι .
Λιώνετε το βούτυρο που περίσσεψε και περιχύνετε το γλυκό. 
Κατόπιν ρίχνετε και το ζεστό σιρόπι. 
Αφήνετε αρκετές ώρες ώστε το σιρόπι να απορροφηθεί από το γλυκό. 

Σερβίρετε, αν θέλετε, το σάμαλι με παγωτό καϊμάκι γαρνιρισμένο με φιστίκια τριμμένα ή αμύγδαλα.

πηγη:icookgreek.com/tagioulia.gr


Κρεατικά: Συντήρηση και κανόνες υγιεινής για κρέατα, πουλερικά και κιμάδες

  No comments    
categories: 

Μεγάλη προσοχή απαιτείται στην αγορά, τη συντήρηση και σε ό,τι αφορά την υγιεινή με τα ζωικά προϊόντα, τα κρέατα, πουλερικά και κιμάδες.

1. Πρώτα απ’ όλα θα πρέπει να έχουμε απόλυτη εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη μας και η εικόνα του καταστήματος να μας ελκύει από την πρώτη στιγμή. Ένας καλός κρεοπώλης θα πρέπει να είναι σε θέση να απαντήσει στις απορίες μας, όπως άλλωστε κάνει ο κάθε σωστός επαγγελματίας.

2. Το κρέας που αγοράζουμε πρέπει να το βάζουμε το γρηγορότερο στη συντήρηση του ψυγείου. Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του ψυγείου. Η ιδανική είναι 2-5 βαθμοί C.

3. Δεν αφήνουμε πολλή ώρα τα κρέατα στο αυτοκίνητο ή σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τις ζεστές μέρες.

4. Πιάνουμε πάντα το ωμό κρέας με γάντια για να μη μεταφέρουμε μικρόβια στα σκεύη.

5. Πρέπει να χρησιμοποιούμε ειδική σανίδα κοπής για τα ωμά κρέατα, την οποία θα απολυμαίνουμε μετά από κάθε χρήση.

6. Αν κόψουμε με μαχαίρι το κρέας, δεν πρέπει μετά με το ίδιο μαχαίρι να κόψουμε κάποιο άλλο υλικό. Η σχολαστική καθαριότητα είναι σημαντική μετά από κάθε επαφή με ωμό κρέας, πουλερικό ή κιμά.

7. Αποφεύγουμε να αφήνουμε το κρέας από τους 5 μέχρι τους 6 βαθμούς C. Σε αυτές τις θερμοκρασίες αναπτύσσονται βακτήρια. Γι’ αυτό όταν ζεσταίνουμε ή παγώνουμε ένα κρέας πρέπει να το κάνουμε όσο πιο γρήγορα μπορούμε. Δηλαδή δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο κρέας για 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το βάλουμε στο ψυγείο. Αυτό πρέπει να γίνει το συντομότερο.

8. Αν αγοράζουμε συσκευασμένο κρέας, ελέγχουμε πάντα την ημερομηνία λήξης.

9. Προσέχουμε να μην τρέξουν ζουμιά από ωμό κρέας μέσα στο ψυγείο μας. Αν γίνει αυτό, απολυμαίνουμε το σημείο αμέσως.

10. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε όλο το κρέας που αγοράσαμε, το συντηρούμε σε καθαρό σκεύος κατά προτίμηση με εσωτερική σχάρα (όχι σε χαρτί με αίματα που λιμνάζουν) για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Ή ακόμα καλύτερα το καλύπτουμε καλά και το καταψύχουμε.


11. Ποτέ δεν ζεσταίνουμε μαγειρεμένο κρέας περισσότερο από μία φορά.

12. Τα μεγάλα κομμάτια ψητού-μαγειρεμένου κρέατος μπορούν να μείνουν για 4 το πολύ ημέρες στη συντήρηση του ψυγείου. Τα μικρότερα κομμάτια για 2 το πολύ ημέρες.
Για το σωστό ξεπάγωμα

Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο σκεύος (γιατί θα στάζει) και το αφήνουμε να ξεπαγώσει πάντα μέσα στη συντήρηση του ψυγείου. Ποτέ μέσα σε νερό και σε θερμοκρασία δωματίου γιατί αναπτύσσονται βακτήρια.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουμε αποψύξει πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 24 ώρες από την απόψυξή τους.

Όταν ξεπαγώνουμε ένα υλικό δεν το παγώνουμε ξανά ποτέ, ούτε και όταν μαγειρευτεί. Πρέπει να καταναλωθεί άμεσα!

πηγη:argiro.gr