Ταλιατέλες με κάστανα μπέικον και ντοματίνια

Οι καστανάδες στήνουν τις φουφούδες τους στις γωνιές των δρόμων κι ένα από τα πιο απολαυστικά street foods είναι και πάλι εδώ. Εμείς βάζουμε το πιο αγαπημένο χειμωνιάτικο «φρούτο» σε γλυκά και φαγητά δίνοντας στο τραπέζι μας μια… καστανή ατμόσφαιρα γιορτής.

Τα κάστανα, παρότι στην ελληνική κουζίνα δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα, πέρα από τη γέμιση της γαλοπούλας, μπορούν να δώσουν μια υπέροχη μυελώδη υφή και ξεχωριστό άρωμα σε πολλά φαγητά. Ταιριάζουν με χοιρινό μαγειρεμένο σε κρασί, με κότα λεμονάτη στην κατσαρόλα, δίνουν μια διαφορετική υφή στις πατάτες του ψητού ή μπορούμε να τα συνδυάσουμε με μπέικον ή λουκάνικα.

Χορταστική και ιδανική η πρόταση μας για ένα φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο κυριακάτικο γεύμα που θα το συνοδεύσουμε μ' ένα γευστικό κρασί.

Υλικά

(Μερίδες 2)

10-12 κάστανα βρασμένα ή ψημένα  

σπασμένα σε κομματάκια

για ευκολία, επιλέξτε τα έτοιμα βρασμένα κάστανα 

σε κενό αέρος, που ευρέως κυκλοφορούν στα σουπερμάρκετ.

10-12 ντοματίνια

6-8 λωρίδες μπέικον

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 σφηνάκι λευκό κρασί

180 γρ ταλιατέλες

Για το σερβίρισμα: κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 

τριμμένα 

Εκτέλεση

Βράζουμε ή ψήνουμε τα κάστανα και όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια, ψήνουμε να γίνει τραγανό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα. Ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια ανακατεύουμε και σβήνουμε με ένα σφηνάκι λευκό κρασί. 

Προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράζουν οι ταλιατέλες και συνεχίζουμε λίγο το βράσιμο ώστε να πάρουμε μια σάλτσα πηχτή.

Στραγγίζουμε τις ταλιατέλετες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε καλά νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως. 

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

πηγη:asproylas.gr/athinorama.gr