Τα γρήγορα τυροπιτάκια Λήμνου

Οι σβίγγοι είναι μικρά τυροπιτάκια της στιγμής.Είναι μια συνταγή της Λήμνου που την έχω μάθει και την φτιάχνω συχνά.Είναι γρήγορη και οικονομική.

Υλικά

300 γραμμάρια φέτα ή ανθότυρο ή ένα μιξ και από τα δυο 

2 αυγα 

πιπέρι 

λίγο δυόσμο 

αλεύρι όσο χρειαστεί 

λάδι για τηγάνισμα 

Εκτέλεση

Με τα χέρια μας κάνουμε τρίμμα το τυρί(όχι πολύ χοντρό).
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και όσο αλεύρι χρειαστεί για να μπορεί να πλάθεται το μείγμα.
Φτιάχνουμε μπαλίτσες που τις τηγανίζουμε. Όταν τις βγάλουμε από το τηγάνι τις βάζουμε πρώτα σε χαρτί κουζίνας.