Νηστίσιμο κέικ χωρίς αυγά & βούτυρο

Για τις ημέρες της Σαρακοστής για τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ σας για κολατσιό των παιδιών.

Εύκολο, ελαφρύ και νηστίσιμο, αυτό το κέικ θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά

1 φλ. ζάχαρη

3/4 φλ. καλαμποκέλαιο

1 + ½ κουτ. σούπας ξίδι

1 + ½ κουτ. σούπας κονιάκ

1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γλ. σόδα

1 φλ. νερό

1/2 φλ. κακάο

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

250 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Σε μπωλ βάζουμε ζάχαρη, λάδι,  ξύδι, κονιάκ, αλάτι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Προσοχή, αφρίζει και χύνεται, γι’αυτό κάντε το πάνω από το μπωλ με τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το backing powder και το κακάο και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Δεν παραδουλεύουμε το μείγμα μας. 

Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε λαδωμένη μακρόστενη, μικρή φόρμα και το υπόλοιπο σε 6 ατομικά φορμάκια.

Ψήνουμε στον αέρα στους 150ο – 160ο c για 20’ τα μικρά φορμάκια και 30’ τη μεγάλη φόρμα. 
Το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10’, έπειτα το ξεφορμάρουμε και το γαρνίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Πηγή:argiro.gr