Τσιζκέικ Νέας Υόρκης

Η λέξη τσίζκεϊκ σημαίνει κέικ τυριού.Είναι γλυκό που αποτελείται από ένα μείγμα

μαλακού τυριού, αβγών και ζάχαρης. Ενώ η βάση αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, ζύμη ή σπογγώδες κέικ. Στο τέλος το γλυκό διακοσμείται με μαρμελάδα ή φρούτα.Στη Νέα Υόρκη, το τσίζκεϊκ το προτιμούν χωρίς επικάλυψη.

Υπάρχει πολύ μεγάλος αριθμός παραλλαγών, π.χ. ψημένο ή ψυγείου, με αβγά ή χωρίς, με φρούτα αντί για μαρμελάδα, με τυρί ρικότα, ξινή κρέμα ή μυζήθρα (οπότε και λέγεται μυζηθρόπιτα) αντί για τυρί κρέμα.

Το τσιζκέικ είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκά παγκοσμίως. Παρασκευάστηκε στη Νέα Υόρκη τέλη του 19ου αιώνα. Ωστόσο, η πρώτη συνταγή τσιζκέικ καταγράφηκε από τον Αθηναίο το 230 μ.Χ. καθώς το γλυκό το έφτιαχναν οι αρχαίοι Έλληνες, χιλιάδες χρόνια πριν. Η συνταγή ήταν η εξής: Αρχικά έλιωναν το τυρί σε ορειχάλκινο σκεύος και στη συνέχεια το ανακάτευαν με μέλι και βρεγμένο αλεύρι σίτου το ζέσταναν και όταν κρύωνε το έτρωγαν.

Στα σχετικά συγγράματα που διασώζονται αναφέρεται ως πλακούντας. Η μοντέρνα έκδοση του τσίζκέικ, όπως την γνωρίζουμε σήμερα, αναπτύχθηκε το 1872 από τον Ουίλιαμ Λώρενς στη Νέα Υόρκη, στη προσπάθειά του να παραγάγει ένα γαλλικό τυρί. Αντί για το συγκεκριμένο τυρί, δημιούργησε ένα τυρί κρέμα, το οποίο αργότερα πατεντάρισε ο Τζέιμς Κραφτ και αποτελεί το κύριο συστατικό των τσίζκεϊκ ανά την υφήλιο.

Το «νεοϋορκέζικο τσιζκέικ», απαιτεί ψήσιμο

Υλικά

Για τη βάση

180 γρ. μπισκότα digestive

90 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα

500 γρ. τυρί κρέμα

125 γρ. ζάχαρη άχνη

200 γρ. ξινή κρέμα (sour ceam) έτοιμη ή σπιτική

1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

3 αυγά

Ξινή κρέμα (sour cream):Ανακατέψτε 150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρη με το χυμό ενός λεμονιού. Μ’ αυτό τον τρόπο η κρέμα πήζει άμεσα και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλιώς σκεπάστε το μπολ και αφήστε το εκτός ψυγείου για 4-6 ώρες.

Εκτέλεση
Για τη βάση

 Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Σε στρογγυλή φόρμα, με ψηλά αποσπώμενα τοιχώματα απλώνετε το μείγμα του μπισκότου. Τοποθετείτε την βάση στο ψυγείο για να παγώσει κι ετοιμάζετε την κρέμα.
Για την κρέμα

Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη την ξινή κρέμα (sour cream), τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Τοποθετείτε την κρέμα στη βάση του μπισκότου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 50'-60' περίπου.

Μόλις το cheesecake ψηθεί, το βγάζετε από φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά η κρέμα και σερβίρετε.

πηγη:el.m.wikipedia.org/mixanitouxronou.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Αρωματικός καφές με την συνοδεία γεμιστού κέικ πορτοκάλι

Η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται έτσι,το πρώτο πράγμα που θέλει κάποιος όταν ξυπνάει είναι να πιει μια γουλιά αρωματικού καφέ. Για τους περισσότερους είναι μια σημαντική λεπτομέρεια που θα ξυπνήσεις τις αισθήσεις τους ώστε να επηρεάσει θετικά το ξεκίνημα της ημέρας τους.
Όμως και ο απογευματινός καφές μετά από μια δύσκολη ημέρα είναι το ίδιο σημαντικός πόσο μάλλον εάν είναι ένας καφές ευωδιαστός και γευστικός.
Δείτε:https://sofissecrets1.blogspot.com/2018/10/blog-post_19.html

Κέικ πορτοκαλιού γεμιστό με τυρί κρέμα

Οι αρχαίοι Έλληνες ονόμασαν το κέικ,πλακοΰς,που προήλθε από τη λέξη"επίπεδη". Ψήνεται με αλεύρι αναμεμειγμένο με αυγά, γάλα, καρύδια και μέλι. Είχαν επίσης μια τούρτα που ονομάζεται "satura", η οποία ήταν ένα επίπεδο βαρύ κέικ. 

Γεμίστε το σπίτι σας με άρωμα πορτοκαλιού και κάντε τον καφές σας ακόμα πιο απολαυστικό με ένα κομμμάτι αφράτο, λαχταριστό και με υπέροχη γεύση κέικ πορτοκαλιού που θα σας κάνει να απολαύσετε κάθε του μπουκιά.

Δείτε:https://sofissecrets1.blogspot.com/2020/11/blog-post_5.html

Διαβάστε περισσότερα...

Το γλυκό και το αλμυρό του Σαββατοκύριακου!

 Καριόκες 

Ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειας μας είναι οι καριόκες. Είναι ένα γλυκό που το φτιάχνουμε πολύ συχνά γιατί είναι εύκολο, γρήγορο και όχι πολύ δαπανηρό.Εάν το δοκιμάσετε σίγουρα θα το κάνετε ξανά πολλές φορές και ελπίζω να μας στείλετε κι εμάς ένα κομμάτι!!

Δείτε:https://sofissecrets1.blogspot.com/2015/08/blog-post_42.html

Πατατοκροκέτες με κασέρι και πεκορίνο 

Αν σας αρέσει να κάνετε παραλλαγές στα κλασσικά φαγητά,τότε η συγκεκριμένη συνταγή ανήκει σε αυτή την κατηγορία.
Όλοι αγαπούν τις πατατοκροκέτες γιατί είναι ένας μεζές που συνδυάζεται με τα πάντα και αγαπιέται πολύ πόσο μάλλον όταν έχουν και μια τυρένια γεύση!

Δείτε:https://sofissecrets1.blogspot.com/2017/10/blog-post_54.html

Διαβάστε περισσότερα...

Δανέζικα μπριός με κρέμα και σταφίδες

Τα αρτοσκευάσματα Raisin θυμίζουν την παρασκευή ρολού κανέλας, αλλά διαφέρουν από αυτά στη γέμιση.Είναι μαλακά,γευστικά και αφράτα γεμάτα με κρέμα και σταφίδες. 

Το Pain aux Raisins ξεκίνησε στο βιεννέζικο αρτοποιείο του August Zang το 1839, το οποίο στο πέρασμα των αιώνων παρέμεινε ένα γαστρονομικό παράδειγμα που ακολουθείται από πολλούς.
Γωστό και ευρέως διαδεδομένο στους πάγκους των μπαρ στη Δανία αυτό το γλυκό το απολαμβάνουν για πρωινό ή όλη την ημέρα με ένα καφέ latte ή παραδοσιακό μαύρο καφέ ή για ένα σνακ με τσάι.
Είναι μια υπέροχη συνταγή χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία που λατρεύουν τα παιδιά και οι μεγάλοι.

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. ζάχαρη

60 γρ. βούτυρο που έχει μαλακώσει

5 γρ. ξηρή μαγιά

1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα λεμονιού

Για την κρέμα

250 ml γάλα

50 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. κορν φλάουρ

1 αυγό και 1 κρόκο

ξύσμα λεμονιού

Υλικά για γαρνίρισμα

100 γρ. σταφίδες

1 κρόκο αυγού

γάλα για άλειμμα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη ξερή μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζεται το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε επίσης το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το αυγό και το γάλα σιγά σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αφού τα υλικά πέρνουν τη μορφή ζύμης προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο σε κυβάκια και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το βούτυρο και το μείγμα να φαίνεται λείο και ελαστικό.

Το πλάθουμε σε μπάλα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνηκαι το αφήνουμε να φουσκώσει σε προφυλαγμένο μέρος για μιάμιση ώρα περίπου.

Εν τω μεταξύ,βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο,το κορνφλάουρ,τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού, μετά το ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Βάζουμε το μίγμα στη στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπωλ το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει από επάνω πέτσα και το αφήνουμε για να κρυώσει.

Παίρνουμε τη ζύμη και με έναν πλάστη την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε σχήμα παραλληλόγραμμο. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με την κρέμα κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στύβουμε τις σταφίδες, τις περνάμε με απορροφητικό χαρτί και τις μοιράζουμε στη στρώση κρέμας. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά του παραλληλόγραμμου της ζύμης, σχηματίζουμε ένα πολύ σφιχτό ρολό.

Με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε ρολά πάχους περίπου 3 εκ. και τα τοποθετούμε σταδιακά, σε απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε προφυλαγμένο μέρος,μετά τα αλείφουμε με έναν κρόκο αυγού, τα ραντίζου με γάλα και τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, βγάζουμε τα μπριός από το φούρνο και τα αλείφουμε με το σιρόπι. Στη συνέχεια ψήνουμε ξανά για 5 λεπτά.

Βγάζουμε ξανά από το φούρνο, αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλές
Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κομματάκια σοκολάτας , αρκεί να τις χρησιμοποιήσετε πολύ κρύες.
Για ακόμα πιο νόστιμη εκδοχή μπορείτε να τα ετοιμάσετε με κρέμα με γεύση σοκολάτα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα δανέζικα ρολά στο ψυγείο, σε ειδικό αεροστεγές δοχείο, για τουλάχιστον μια- δυο μέρες. τη στιγμή της κατανάλωσης, τα ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο. θα φαίνονται σαν να έχουν μόλις φτιαχτεί.

Πηγη:cookist.com

Διαβάστε περισσότερα...

Κέικ καρύδας σιροπιαστό

 

Η καρύδα είναι γνωστή για τη μεγάλη χρήση που έχουν τα διάφορα μέρη της και συναντάται στις τροπικές χώρες.
Το έλαιο και το γάλα της καρύδας χρησιμοποιούντε στο μαγείρεμα και στο τηγάνισμα
επίσης σε σαπούνια και καλλυντικά. Το διαυγές υγρό νερό καρύδας που υπάρχει μέσα είναι πόσιμο. Οι φλοιοί και τα φύλλα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό για να γίνουν διάφορα προϊόντα επίπλωσης, διακόσμησης κ.ά.. Χρειάζονται περίπου 6000 ώριμες καρύδες για την παραγωγή ενός τόνου κόπρα,δηλαδή αποξηραμένης σάρκας.Έχει επίσης, πολιτιστική και θρησκευτική σημασία σε πολλές κοινωνίες που χρησιμοποιείται.
Με τις κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας ο κοκοφοίνικας παράγει τον πρώτο καρπό του στα έξι με δέκα χρόνια του και χρειάζεται 15 με 20 χρόνια για να φτάσει στο αποκορύφωμα της παραγωγής του.

Ας ετοιμάσουμε ένα υπέροχο,γρήγορο και σιροπιαστό γλυκό που μπορεί να συνοδεύσει τον καφέ σας ή να γίνει κέρασμα για τους επισκέπτες σας.

Υλικά

1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο

½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

1 φλιτζ. τσαγιού γάλα

2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη αποξηραμένη καρύδα 

(θα τη βρείτε στα σούπερ μάρκετ και στις κάβες με ξηρούς καρπούς)

2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

1 φλ. καρύδα για το γαρνίρισμα

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια νερό

2½ φλιτζάνια ζάχαρη

1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με το ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα ανοιχτόχρωμο και σχετικά αφράτο μείγμα και η ζάχαρη να λιώσει όσο το δυνατόν περισσότερο.

Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας ασταμάτητα, μέχρι να ενωθούν καλά με το μείγμα. 

Στη συνέχεια ρίχνω το γάλα, την τριμμένη καρύδα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάω καλά μέχρι να φτιάξω ομοιογενές και λείο μείγμα. 

Τέλος, ρίχνω το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύω με μα ξύλινη κουτάλα.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνω και αλευρώνω ελαφρώς μια μέτρια στρογγυλή φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση ή ένα ταψάκι και αδειάζω εκεί το μείγμα. Ψήνω το κέικ για 50 λεπτά.

Για το σιρόπι

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα βράζω για 7 - 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Αποσύρω και το αφήνω να γίνει χλιαρό.
Βγάζω το κέικ από το φούρνο και μόλις κρυώσει καλά το περιχύνω με το χλιαρό σιρόπι.


πηγή:dinanikolaou.gr/el.m.wikipedia.org

Διαβάστε περισσότερα...

Μούστος - πετιμέζι:Τι γνωρίζετε για τη χρήση τους; Συνταγές με μούστο

Στον Αθήναιο, σ' ένα μακρύ κατάλογο αρωματικών καρυκευμάτων αναφέρεται εκτός από τον κόλιανδρο, το αμπελόπρασσο, το θυμάρι, το φασκόμηλο και το πετιμέζι. Mία συνταγή του περιγράφεται ως εξής: «Τριμμένη ρίγανη ιερή να βάλεις πρώτα στο βάθος γερού πιάτου, δώσε κει χρώμα κανονικό ποτίζοντας με πετιμέζι δυνατό έως επάνω, θα επιχύσεις έπειτα πυκνή δόση σίλφιον», γίνεται φανερό ότι στον αρχαίο κόσμο αυτή η μορφή του παχύρρευστου μούστου ήταν σε μεγάλη χρήση.

Επίσης κάνει λόγο για τον γλυκίνα των Κρητών, ένα είδος άρτου, ο οποίος παρασκευαζόταν με γλυκό μούστο και λάδι ελιάς.

Ο Ρωμαίος μάγειρας Απίκιος καταγράφει πολύ συχνά την παρασκευή σάλτσας με την προσθήκη σταφίδων και βρασμένου χυμού σταφυλιών, όπως και μια ενδιαφέρουσα συνταγή για πάπια μαγειρεμένη με δαμάσκηνα και παχύρρευστο μούστο.

Άλλωστε σε ρωμαϊκό γαστρονομικό λεξικό της εποχής, αναφέρεται ότι σύμφωνα με τον Παλλάδιο «caroenum» είναι ο μούστος, που μετά το βράσιμο του έχει μειωθεί κατά 1/3 της αρχικής ποσότητας. Εάν δεν έχει μειωθεί τόσο όσο να έχει μεταβληθεί σε παχύρρευστο πετιμέζι αναφέρεται ως defervitus mustum, μια σάλτσα την οποία χρησιμοποιούσαν αποκλειστικά και για την άρτυση των θηραμάτων.

Ακόμα εντυπωσιακότερη είναι η παρακάτω περιγραφή ενός ρωμαϊκού γλυκίσματος που η πρώτη του ύλη είναι αρτοσκεύασμα με βάση το μούστο: «παίρνεις αφρικανικά μουστοκούλουρα αρίστης ποιότητας, τα ξύνεις με το μαχαίρι και τα βουτάς στο γάλα. Όταν απορροφήσουν αρκετό, τα βγάζεις ζεστά τα περιχύνεις με μέλι και τα τρυπάς για να το απορροφήσουν. Πιπερώνεις και σερβίρεις».

Γνωρίζουμε ότι στον βυζαντινό κόσμο «οινούντα ή μουστόπιταν» καλούσαν την μουσταλευριά δηλαδή ένα «γλύκισμα αποτελούμενον εξ αλεύρου μετά γλεύκους βρασθέντος».

Η μικρασιάτικη κουζίνα χρησιμοποίησε πάρα πολύ τον ψημένο μούστο για να «παρουσιάσει» γλυκίσματα όπως τον κόκκινο χαλβά, τα κυδώνια ή την γλυκοκολοκύθα βρασμένη σε πετιμέζι (ρετσέλια όπως αποκαλείται και στην ανατολική Θράκη), την κρέμα με φρέσκο γάλα και πετιμέζι κ.α. Σε όλα τούτα τα καλούδια δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα σουτζούκια ή κιοφτέρια ή κρεμανταλίνες, ή μουστοσάλαμο, όπως λέγεται στη Δυτική Μακεδονία, όπου ξηροί καρποί, συνήθως καρύδια και αμύγδαλα εμβαπτίζονται στο μούστο και αποξηραίνονται σαν μικρά μπαστουνάκια στον ήλιο.

Η πιο διαδεδομένη πλέον στις μέρες μας χρήση του μούστου είναι η μουσταλευριά. Για να γίνει μυρωδάτη η μουσταλευριά σας, χρησιμοποιήστε σταφύλια όπως το μοσχάτο, το αθήρι, το μοσχοφίλερο, τον ταχτά. Αρτύστε την με μπόλικα μπαχαρικά! Της ταιριάζει δε πολύ η γλυκιά ένταση της κανέλας και η δυναμική γεύση του μοσχοκάρυδου .

Στην Τήνο «σπάνε» τη γλυκύτητα του μούστου πασπαλίζοντας την επιφάνεια του με λίγο φρέσκο βασιλικό και στη Ρούμελη με ελάχιστο δενδρολίβανο.

Σε πολλά μέρη της Ελλάδος συναντάμε μια πληθώρα παρόμοιων γλυκισμάτων με βάση τον μούστο και το πετιμέζι μουστόπιτες, σταφυλόπιτες, πετιμεζόπιτες .

Στη Νάουσα από τον μαύρο μούστο του ξινόμαυρου σταφυλιού παρασκευάζουν ένα γλυκό που το ονομάζουν «Κόρες στο μέλι». Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα από κομμάτια γλυκοκολοκύθας βρασμένα στο πετιμέζι το οποίο συνήθως σερβίρουν πάνω σε μια κατακίτρινη καλαμποκίσια μπομπότα, αλλά ουσιαστικά πρόκειται για το ίδιο γλύκισμα που συναντάμε στην ανατολική Θράκη και στην Τουρκία.

Σήμερα, η χρήση αυτού του συμπυκνωμένου σιροπιού από μούστο, έχει κατά πολύ περιοριστεί στη μαγειρική και εντοπίζεται κυρίως στις χώρες της Μέσης Ανατολής όπως την Περσία, την Τουρκία, τη Συρία, την Αίγυπτο και το Λίβανο, όπου συνηθίζουν να ψήνουν κρεατικά, ψαρικά και λαχανικά, με σάλτσα από πετιμέζι. 

Το πετιμέζι αν χρησιμοποιηθεί με μέτρο δίνει μια εξαιρετική γλυκιά, ελαφρά πικάντικη γεύση και φυσικά μια θαυμάσια πυκνόρρευστη καραμελωμένη σάλτσα. 

Ταιριάζει πολύ με το αρνί, τα πουλερικά και το χοιρινό, και λιγότερο με το μοσχάρι.

Παρόλα αυτά στην Ελλάδα, τουλάχιστον στις Κυκλάδες και τα νησιά του Ιονίου συναντάμε το τηγανητό ψάρι «σαβόρο», να γίνεται και με σάλτσα από πετιμέζι.

Μια εναλλακτική χρήση του πετιμεζιού είναι να φτιάξετε μόνοι σας καραμελάκια βουτύρου με λεμόνι.

Μαρινάρετε λαχανικά όπως: μανιτάρια, γλυκοκολοκύθα, πιπεριές και παντζάρια, σε ένα μείγμα από πετιμέζι, ξύδι από κόκκινο κρασί και σπόρους κόλιανδρου.

Έξι μυστικά για να φτιάξετε το δικό σας πετιμέζι

1. Τα σταφύλια είναι προτιμότερο να τοποθετούνται σ' ένα τρυπητό και να ζυμώνονται με το χέρι προκειμένου να πάρουμε το χυμό τους. Αν γίνουν στο μπλέντερ και έχουν κουκούτσια θα πικρίσει ο μούστος .

2. Ο μούστος «κόβεται» – «καθαρίζει» με πέντε υλικά : με καθαρή στάχτη από ξύλα, με ψωμί και με άσπρουγα (ένα είδος λευκού χώματος), ή ζάχαρη ή μαρμαρόσκονη.

3. Ο μούστος διατηρείται στο ψυγείο καθαρός για 3-4 μέρες, στον καταψύκτη για ένα χρόνο.

4. Η μουσταλευριά πήζει και γίνεται κρέμα αν προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι ή ρυζάλευρο ή νισεστέ.

5. Το πετιμέζι εφόσον είναι καλά βρασμένο και έχει εξατμισθεί σωστά η υγρασία του, μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος μέχρι και 3 χρόνια.

6. Αν ζαχαρώσει το βράζετε σε μπεν μαρί για 10 λεπτά όπως κάνουμε στο μέλι.

Συνταγές με μούστο

Μουσταλευριά,δείτε εδώ:https://sofissecrets1.blogspot.com/2015/09/blog-post_26.html

 

Μουστοκούλουρα δείτε την συνταγή εδώ:https://sofissecrets1.blogspot.com/2015/09/blog-post_26.html

πηγη:mirsini.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Σιροπιαστή σοκολατόπιτα με κρέμα καραμέλας

Η καραμέλα Γάλακτος ή Dulce de leche είναι πολύ διάσημη και αγαπητή στην Λατινική Αμερική και στην Πορτογαλία. Στο Μεξικό φτιάχνουν καραμέλα γάλακτος με κατσικίσιο γάλα, στο Πουέρτο Ρίκο με γάλα καρύδας ενώ στον Άγιο Δομίνικο την αρωματίζουν με κανέλα. Στην Ινδία το ανακατεύουν με κάρδαμο και το τρώνε ως επιδόρπιο.

Πάντα απολαυστική, χρησιμοποιείται πιο συχνά ως επικάλυψη ή γέμιση για άλλα γλυκά,τρόφιμα,όπως κέικ,churros,μπισκότα,βάφλες,κρέμα καραμέλα (γνωστή ως flan στις ισπανόφωνες περιοχές και pudim στα πορτογαλόφωνα), φρούτα όπως μπανάνα και παγωτά . Είναι επίσης ένα δημοφιλές άλειμμα σε κρέπες (panqueques) και φρυγανιές , ενώ η γαλλική παραλλαγή confiture de lait σερβίρεται συνήθως με fromage blanc Μπορείτε ακόμα να την χρησιμοποιήσετε αντί για ζάχαρη/γάλα στον καφέ σας ή το τσάϊ.

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. γιαούρτι 

(κατά προτίμηση πρόβειο, στα κασεδάκια )

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 φλ. ζάχαρη

1 φλ. κακάο

4 αβγά

1 φακ. μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ. κονιάκ

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

½ κ.γ. αλάτι

Κακάο για πασπάλισμα

Για το σιρόπι

3 φλ. νερό

3 φλ. ζάχαρη

Φλούδα από το 1/4 πορτοκαλιού

Φλούδα από το 1/4 λεμονιού

2 βανίλιες

3 κ.σ. κονιάκ

Για την κρέμα καραμέλας

1 κουτί καραμελομένο γάλα

125 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ Soft

Εκτέλεση

Κέικ & σιρόπιασμα
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αβγά και τα χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Προσθέτουμε γιαούρτι και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αλείφουμε με αρκετή μαργαρίνη ένα ταψί (ιδανικά διαστάσεων 33εκ. Χ 38 εκ.). Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις παρει βράση μετράμε 10-12 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Όταν βγει η σοκολατόπιτα από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει, τη σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι και την αφήνουμε να το ρουφήξει.

Κρέμα καραμέλας 

Αδειάζουμε το καραμελωμένο γάλα σε μπολ και το χτυπάμε με τη μαργαρίνη σε μιξεράκι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Απλώνουμε την καραμέλα γάλακτος πάνω στην σοκολατόπιτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεί. Μπορούμε βέβαια να την φάμε και απευθείας.
Στο σερβίρισμα ρίχνουμε χοντροσπασμένα καρύδια. 

Πηγή:chefonair.gr/Τασούλα Κουφοπούλου/madameginger.com/en.m.wikipedia.org

Διαβάστε περισσότερα...

Καρδιτσιώτικη πουτίγκα

Η Καρδίτσα βρίσκεται ανάμεσα στη Λίμνη Πλαστήρα και τα Μετέωρα.Αξίζει αν την επισκεφτείτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή καρδιτσιώτικη πουτίγκα, την κοφτή, όπως τη λένε εδώ. Μια σιροπιαστή καρυδόπιτα με κανελογαρύφαλο και από πάνω κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Το συγκεκριμένο γλυκό συνήθως φτιάχνεται στην Καρδίτσα και στα γύρω χωριά, κυρίως τις γιορτινές μέρες, όπως το Πάσχα, σε αρραβώνες, σε ονομαστικές γιορτές κλπ.
Την συνταγή μας την δίνει η Τασούλα Κουφοπούλου, η πιο γνωστή μαγείρισσα της πόλης που έχει τιμηθεί με βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2010 από τον Αlpha Guide και το Αθηνόραμα.

Υλικά 

9 αβγά

9 κ.σ. ζάχαρη

9 κ.σ. καρύδια

9 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή παξιμάδι

2 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι

4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλο σκόνη

Μαργαρίνη Βιτάμ Soft

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 βανίλιες

Για το σιρόπι

3 φλ. νερό2 ½ φλ. ζάχαρη

1 ξύλο κανέλας

Φλούδα από ½ πορτοκάλι

1 φέτα λεμόνι

1 βανίλια

Για την κρέμα

1 φλ. κορν φλάουρ

1 φλ. ζάχαρη

2 κρόκους αβγών

2 βανίλιες

3 ποτ. φρέσκο γάλα

2 φλ. κρέμα γάλακτος

2-3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ Soft

1/4 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε από το κέικ. 

Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε σε μπολ τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι μέχρι να σφίξουν και να γίνουνμαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκουςμε τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Σε ένα τρίτο μπολ αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά δηλαδή καρύδια, φρυγανιά, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλιες.

Τρίβουμε ένα πορτοκάλι για το ξύσμα του, βάζουμε το ξύσμα σε ένα σακουλάκι και το χτυπάμε με ένα γουδοχέρι ή με ένα μπουκάλι για να λιώσει και να βγάλει τα αρώματά του. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα στερεών υλικών και ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων, λίγη μαρέγκα, λίγο από το μείγμα με τα στερεά υλικά και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια με το μιξερ χειρός στην χαμηλή ταχύτητα. Θέλουμε όλα τα υλικά να εσωματωθούν σε ένα μείγμα.

Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με αρκετή μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για περίπου 40 – 50 λεπτά.

Όση ώρα ψήνεται το κέικ φτιάχνουμε την κρέμα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και καθώς ξεκινάει να ζεσταίνεται ανακατεύουμε συνεχώς μέχρινα πάρει βράση και να δέσει.
Μόλις δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη – ανακατεύουμε για να λιώσει και να γυαλίσει η κρέμα.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη σαντιγί στην κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς για να γίνει βελούδινη και αφράτη.

Βγάζουμε την κοφτή από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 7-8 λεπτά (μετράμε από τη στιγμή που αρχίσει ο βρασμός). Ανοίγουμε τρυπούλες στην επιφάνεια της κοφτής και τη σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι.

Προσεκτικά αναποδογυρίζουμε την κοφτή σε μεγάλη πιατέλα, και την περιχύνουμε με την κρέμα. Πασπαλίζουμε κανέλλα και τριμμένα καρύδια. 

Αφήνουμε ιδανικά στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.


πηγη:chefonair.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Λιμοντσέλο αρωματικό

Ιδιαίτερα δημοφιλές από τα τέλη της δεκαετίας του 1980 και πλέον, παράγεται ευρέως τόσο στην Ιταλία όσο και στη Γαλλία, με ποικιλία εσπεριδοειδών και αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, το αυθεντικό λιμοντσέλο φτιάχνεται με λεμόνια sfusato, την τοπική ποικιλία που καλλιεργείται στο πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος του Σορρέντο και διακρίνονται για το μεγάλο μέγεθός τους, την παχιά και λιπαρή φλούδα τους, το έντονο άρωμα τους, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. 

Αξίζει να αναφέρουμε επίσης, ότι τα λεμόνια του Σορρέντο είναι ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) και γι αυτό, ένα αυθεντικό, εμφιαλωμένο λιμοντσέλο από το Αμάλφι και το Σορρέντο, θα πρέπει να φέρει πιστοποίηση ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης).

Αυτό το γλυκό και ελαφρώς ξινό ποτό, με το φωτεινό κίτρινο χρώμα και το φίνο άρωμα συνώνυμο του καλοκαιριού και της λιακάδας στην Ιταλική Ριβιέρα, σερβίρεται πάντα παγωμένο με τριμμένο πάγο για να μην πικρίζει, ως «χωνευτικό» μετά το δείπνο ή το επιδόρπιο. Το λιμοντσέλο όμως είναι και το βασικό υλικό για να φτιάξουμε τα πιο ξεχωριστά λεμονάτα γλυκά, όπως το τσιζκέικ και τη λεμονόπιτα.

Υλικά

3 λεμονιών τη φλούδα ακέρωτα

250 ml αλκοόλ βότκα

250 γρ ζάχαρη

300 ml νερό

Εκτέλεση
Πλένω καλά τα λεμόνια και αφαιρώ τη φλούδα τους (όχι τη λευκή σάρκα που πικρίζει).
Βάζω τις φλούδες σε γυάλινο βάζο μαζί με το αλκοόλ. Το φυλάσσω στο ντουλάπι για 1 εβδομάδα με 10 μέρες ανακινώντας το 1 – 2 φορές κάθε μέρα.
Όταν περάσει αυτό το διάστημα, φτιάχνω το σιρόπι βάζοντας το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 5 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. 

Κατεβάζω το κατσαρολάκι από την εστία και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.
Στραγγίζω (με ένα σουρωτήρι) το μείγμα του αλκοόλ από το βάζο στο σιρόπι και αποθηκεύω το λιμοντσέλο σε γυάλινο μπουκάλι (σε ντουλάπι σκοτεινό).
Το λικέρ είναι έτοιμο, όσο περνάνε οι μέρες τόσο καλύτερο γίνεται.

Tip:Το Limoncello πάει παντού

Στη φρουτοσαλάτα

Στο παγωτό βανίλια, σορμπέ λεμόνι, μάνγκο, φρούτων του δάσους

Στο παγωμένο τσάι

Στη σαμπάνια ή τα αφρώδη κρασιά (ένα lemon Kir)

Με τόνικ, πάγο και μια φλούδα λεμονιού

Με όλους τους χυμούς φρούτων

Σε σάλτσες πουλερικών κατσαρόλας

Σε κέικ

Στις κρέμες πιάτου

πηγη:paxxi.gr/olivemagazine.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Ναξιώτικες συνταγές

Η Νάξος έχει εξαιρετικής ποιότητας φρούτα,λαχανικά σε αφθονία, λικέρ,δικά της όσπρια, ποιοτικά κρέατα, φοβερά τυριά και γαλακτοκομικά.

Όλα αυτά τα προϊόντα μας δίνουν καταπληκτικές συνταγές, μια από αυτές είναι ο καλόγερος από τη Νάξο, ένα καλοκαιρινό φαγητό με μελιτζάνες και μοσχαράκι που μοσχοβολά καλοκαίρι στο νησί και ένα αφράτο ραβανί με άρωμα λεμονιού και βανίλιας για τον απογευματινό καφέ!

Αυτό το καλοκαίρι όταν επιστρέψετε από τις διακοπές σας μαγειρεύστε συνταγές που θα συναντήσετε στα νησιά και τα χωριά που επισκεπτήκατε και να τις φέρατε πίσω μαζί σας. Κάθε φορά που θα τις μαγειρεύετε, θα σας ταξιδεύουν πίσω στο χρόνο σε εκείνες τις αγαπημένες διακοπές.

Καλόγερος από τη Νάξο

Για τον καλόγηρο Νάξου επιλέγουμε μεγάλες μελιτζάνες που πριν γεμιστούν πρέπει να ψηθούν και να μαλακώσει η σάρκα τους ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε με το κοκκινιστό κρέας. Μπορούμε να βάλουμε στην γέμιση ναξιώτικα τυριά όπως γραβιέρα και ξινομυζήθρα ή αντίστοιχα τυριά από τις περιοχές που ζείτε.

Υλικά 

(μερίδες 4)

2 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες

1 μεγάλη ντομάτα σε φέτες

1 μικρή πιπεριά σε φέτες

4 κ.σ. ξυνομυζήθρα

250 γραμ. γραβιέρα ή 

άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει σε χοντρές φέτες

Λίγο αλάτι

Λίγο ελαιόλαδο

Πρέζα θρούμπι ή ρίγανη

Για το κοκκινιστό κρέας

400 γραμ. μοσχάρι (σπάλα)

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ

400 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες

1/3 φλ κόκκινο κρασί

2-3 κόκκους μπαχάρι

1 δαφνόφυλλο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Για το κοκκινιστό μοσχάρι
Κόβουμε το κρέας σε 4 φέτες λίγο μικρότερες από το μέγεθος κάθε μελιτζάνας.
Ζεσταίνουμε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Στεγνώνουνε το μοσχάρι σε απορροφητικό χαρτί.
Ροδίζουμε το μοσχάρι για 4-5’ να κάνει κρούστα κι αναποδογυρίζουμε.
Το ροδίζουμε κι από την άλλη πλευρά για 2-3’.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3’ να γίνει διάφανο
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ. Σοτάρουμε για 1’ τρίβοντας τον πελτέ στην κατσαρόλα να βγάλει τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αρωματίζουμε με δαφνόφυλλο και μπαχάρι. Συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε το κρέας.
Χαμηλώνουμε την εστία και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15’ μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει δέσει η σάλτσα του κοκκινιστού.
Μέχρι να βράσει το μοσχάρι, ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες για γέμισμα.

Για τις μελιτζάνες
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και δημιουργούμε 4 μισά μελιτζάνας.
Με κοφτερό μυτερό μαχαίρι χαράζουμε διαγώνια την σάρκα της μελιτζάνας χωρίς να κόψουμε καθόλου την φλούδα.
Χαράζουμε μόνο στο εσωτερικό της .
Ραντίζουμε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι μέσα στην χαραγμένη σάρκα.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μικρό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζουμε με λίγο θρούμπι ή ρίγανη.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα στην μεσαία σχάρα μέχρι να ψηθεί και μαλακώσει η σάρκα της μελιτζάνας για περίπου 30’

Αφού ψηθούν οι μελιτζάνες, με ένα κουτάλι πιέζουμε την μαλακή σάρκα της, ώστε να δημιουργήσουμε θήκη στην μέση.
Στήσιμο καλόγερου στο ταψίΒάζουμε το κοκκινιστό κρέας μέσα στη μελιτζάνα με λίγη δεμένη σάλτσα από το κοκκινιστό
Από πάνω βάζουμε 1 κ.σ. ξινομυζήθρα
Ακουμπάμε λεπτή φέτα ντομάτας και καλύπτουμε με χοντρή φέτα γραβιέρα η άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει.

Γαρνίρουμε κάθε καλόγερο με μια φέτα πιπεριάς.
Ψήνουμε τον καλόγερο Νάξου σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC στη μεσαία σχάρα για 10’ να λιώσουν τα τυριά και γύρω – γύρω, να καλύψει η λιωμένη γραβιέρα την μελιτζάνα.
Σερβίρουμε τον καλόγερο ζεστό με πατάτες Νάξου τηγανητές.

Ραβανί παραδοσιακό Νάξου

Μία παραδοσιακή συνταγή για αφράτο,σιροπιαστό,με άρωμα λεμονιού και βανίλιας ραβανί από την Βύβλο της Νάξου.

Η αφράτη υφή του, η λεπτή γεύση του και η απλότητα της συνταγής κλέβουν την παράσταση.

Υλικά

200 γρ. ζάχαρη

6 αυγά

1 βανίλια

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

160 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

110 γρ. γαλά

Ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

550 γρ. νερό

440 γρ. ζάχαρη

Λίγο χυμό από λεμόνι

80 γρ. βούτυρο Νάξου

(Αν το θέλετε λιγότερο γλυκό μπορείτε να αφαιρέσετε γραμμάρια από την ζάχαρη. Αντικαθιστούμε το βούτυρο Νάξου με οποιοδήποτε καλό αγελαδινό βούτυρο. )

Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Βάζουμε τα υλικά (ζάχαρη, νερό, λεμόνι), σε μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Από την ώρα που θα πάρει βράση βράζουμε για 5΄επιπλέον.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου.
Ανακατεύουμε να λιώσει.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το βουτυράτο σιρόπι.

Για το Ραβανί
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά (αλεύρι, μπέικιν και σιμιγδάλι). Τα ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει (περίπου για 4-5΄).
Προσθέτουμε τη βανίλια.
Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά με το γάλα στο μίγμα.

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκατ.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.
Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως.Καλύτερα να κόψετε το ραβανί Νάξου την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες.Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα.

πηγη:argiro.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Μηλόπιτα με κρέμα

Η πατρίδα της μηλόπιτας είναι η Αμερική όπου και αποτελεί το σύμβολο της οικογενειακής θαλπωρής.Με την έκφραση “like apple pie” ταυτίζεται

με την πατρίδα, το σπίτι, την οικειότητα.

Η μηλόπιτα εκπροσωπεί το απόλυτο comfort food στα επιδόρπια.

Υλικά 

Για τη ζύμη

200γρ. αλεύρι

120γρ. ζάχαρη

2 αυγά 

1κ.γ. μπέκιν

100ml γάλα

2 μήλα κομμένα σε κυβάκια

1κ.γ. κανέλα

Για την κρέμα

100γρ.ζάχαρη

30γρ.κορν φλάουρ

1 βανίλια

1 αυγό

250ml γάλα

Εκτέλεση 

Χτυπάμε με το μίξερ την ζάχαρη με τα αυγά πάρα πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν το προσθέτουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια μαριζ. Ρίχνουμε τα μήλα με την κανέλα και τα προσθέτουμε και αυτά ανακατεύοντας απαλά με μια μαριζ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το αυγό με την ζάχαρη, την βανίλια, το κορνφλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα (εκτός φωτιάς). Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Σε τσέρκι 22 εκ με λαδόκολλα τοποθετούμε το μείγμα.Αφού η κρέμα έχει κρυώσει την βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής .Στρώνουμε την ζύμη μέσα στο τσέρκι και με το κορνέ σχηματίζουμε λωρίδες (σαν πάστα φλώρα) μέχρι να τελιώσει η κρέμα. Ψήνουμε για 30' λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη !

πηγη:petrosmaounatzis.com

 

Διαβάστε περισσότερα...