Ξαλμύρισμα Μπακαλιάρου video

Tο εξαιρετικά θρεπτικό αυτό ψάρι (πλούσιο σε μέταλλα, φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνες Α, Ε και D και φτωχό σε λιπαρά) βρίσκεται στην «κόκκινη» λίστα της Greenpeace, λόγω υπεραλίευσης. Παρ' όλ' αυτά, στο εμπόριο υπάρχει σε αφθονία σε όλες του τις μορφές.
Ανήκει στην κατηγορία των ψαριών και όπως όλα τα ψάρια, αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη δόμηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους.(medlabgr.blogspot.com)

Ξαλμύρισμα

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα του υγράλατου μπακαλιάρου μας και ρίχνουμε 100 γρ. αλάτι χοντρό και πολύ καθαρό και κρύο νερό μέχρι να σκεπάσουμε τα φιλέτα μας.
Βάζουμε έξτρα αλάτι για να μπορέσουμε να ξαλμυρίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο μας.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 μέρες αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες και ξαναβάζοντας το μπολ στο ψυγείο με καθαρό νερό.
Μετά από 2 μέρες απλώνουμε στον πάγκο μας, χαρτί κουζίνας και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και μεέξτρα χαρτί κουζίνας μέχρι να στραγγίξουμε τον μπακαλιάρο.

Πηγή:akispetretzikis.com