Σκορδαλιά με καρύδια από την Θράκη

Με την καρυδάτη σκορδαλιά συνοδεύουµε ψητά ψάρια και θαλασσινά, τηγανητό µπακαλιάρο ή γαλέο, ψαροκροκέτες ή ψαροµπιφτέκια, αλλά και ψητά κρεατικά.

Υλικά

200 γρ. καρυδόψιχα

1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο δυνατό μάς αρέσει)

100 ml ελαιόλαδο

125 ml νερό (ή γάλα - όλα σε θερμοκρασία δωματίου)

2 - 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Τα δουλεύουμε για περίπου 3 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια λεία, σχεδόν βελούδινη κρέμα.

gastronomos.gr/ Χριστόφορος Πέσκιας