Τηγανίτες με φρούτα

Οι ελληνικές τηγανίτες ονομάζονται tiganites (τηγανίτες, από την αρχαία ελληνική τηγανίτης) και είναι δημοφιλείς σε όλη την Ελλάδα και την Κύπρο. 

Είναι ελαφρώς παχύτερες από τις κρέπες και μπορεί να είναι γλυκιές ή αλμυρές. Τα κύρια συστατικά τής τηγανίτας είναι αλεύρι, ελαιόλαδο ή βούτυρο, γάλα και αυγά. 

Στην Ελλάδα η τηγανίτα τρώγεται περισσότερο σαν γλυκό, παρά σαν γεύμα. Τηγανίζεται σε λάδι και σερβίρεται πασπαλισμένη με κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, μέλι και κανέλα, πετιμέζι, σιρόπι ή μαρμελάδα. Μερικές φορές ολοκληρώνεται με τυρί, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή λαχανικά. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβίρονται για πρωινό ή επιδόρπιο, και σε ορισμένα σημεία όπως στην Κέρκυρα και την Πάτρα, σερβίρονται τις ημέρες των εορτών του Αγίου Σπυρίδωνα και του Αγίου Ανδρέα. 

Τηγανίτες με μπανάνες & σοκολάτα

Υλικά

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. αλάτι

2 ώριμες μπανάνες

2 αβγά 

1 βανιλίνη

100 ml κρέμα γάλακτος,35% λιπαρά

4 κ.σ. λευκή ζάχαρη,κρυσταλλική

3 κ.γ. βούτυρο ή μαργαρίνη,λιωμένα 

+ 2-3 κ.σ. για το τηγάνισμα 

2/3 φλ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 

(περιεκτικότητα σε κακάο: 53%-55%)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τις μπανάνες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. 

Ρίχνουμε και τα κομμάτια σοκολάτας και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελάχιστο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και όταν κάψει ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα στο κέντρο (χωρίς να το απλώσουμε). Ψήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να απλώσει λίγο, να αφρατέψει και να ροδίσει από κάτω. 

Γυρίζουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε αμέσως.

Τηγανίτες με χυμό πορτοκαλιού

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

400 ml χυμός πορτοκάλι

1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 γερή πρέζα αλάτι

Ελαιόλαδο ελαφρύ για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το αλεύρι, ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πάλι. Αν ο χυλός είναι πολύ πυκνός προσθέτουμε λίγο-λίγο κρύο νερό, μέχρι ο χυλός να είναι μεν πηχτός αλλά να πέφτει εύκολα από το κουτάλι. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (να μην καπνίσει). Το ελαιόλαδο πρέπει να φθάνει το 1 δάχτυλο ύψος. Παίρνουμε κουταλιές από τον χυλό και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, αφήνοντας απόσταση από τη μια τηγανίτα στην άλλη. 

Δεν ρίχνουμε πολλές μαζί για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και δεν γίνουν τραγανές από έξω. 

Μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά τις γυρίζουμε και από την άλλη και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει ο χυλός. 

Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές με γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή με μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή με μέλι και κανέλα.

πηγη:el.wikipedia.org//alatikaipiperi.gr//ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ/athinorama.gr