Το μανταρίνι είναι ένα κατεξοχήν χειμωνιάτικο φρούτο που ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, αρκετά αγαπητό με πολύ μεγάλη κατανάλωση στην χώρα μας. Έχει χαρακτηριστεί και ως φρούτο της μακροζωίας. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες στο εμπόριο, οι οποίες διαφοροποιούνται ελαφρώς ως προς τη γεύση. Κάποια είναι ξινά και κάποια τείνουν προς γλυκά. Διατροφικά μοιάζουν αρκετά με τα πορτοκάλια.
Ένα μετρίου μεγέθους μανταρίνι παρέχει σε πολύ μεγάλη περιεκτικότητα νερό, ελάχιστες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες μέρος των οποίων είναι φυτικές ίνες και σάκχαρα. Επίσης τα μανταρίνια παρέχουν περίπου 53 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C καθώς και τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα πορτοκάλια. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και διάφορες άλλες ουσίες που βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο και συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, βελτιώνει την υγεία των μαλλιών και του δέρματος και προστατεύει την καρδιά από τυχόν νοσήματα.
Επιλογή και Συντήρηση
Το μανταρίνι πρέπει να είναι βαρύ σε σχέση με το μέγεθός του, χωρίς χαλασμένη φλούδα ή χτυπήματα και μαύρες κηλίδες. Όσα έχουν φουσκωμένη και μαλακή φλούδα καλό είναι να αποφεύγονται, καθώς είναι σημάδια κακής ποιότητας. Όταν τα προμηθευτούμε, μπορούμε να τα διατηρήσουμε τόσο εκτός όσο και εντός ψυγείου. Ωστόσο, καλό είναι να τα απολαύσουμε άμεσα, για να ευχαριστηθούμε το υπέροχο άρωμά τους και μοναδική τους γεύση.
Κατανάλωση
Το μανταρίνι μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή να προστεθεί μαζί με άλλα φρούτα σε δροσερές φρουτοσαλάτες. Ακόμα, μπορεί να γίνει γευστικότατη μαρμελάδα και να γεμίζουμε πολλές γλυκές παρασκευές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οξύτητα σε κρέατα όπως είναι πάπια, δίνοντας έναν μοναδικό συνδυασμό. Ακόμα, μπορούμε να αρωτατίσουμε και οποιαδήποτε κρέμα για γλυκά. Τέλος, μπορεί να γίνει τόσο λικέρ όσο και γλυκό του κουταλιού.
Τρίβουμε το λάχανο στον τρίφτη λαχανικών . Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό του τρίφτη.
Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βαλσαμικό με μέλι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε φέτες.
Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε τα καρύδια και τα ψήνουμε ελαφρά.
Χοντροκόβουμε τα ψημένα καρύδια.
Μοιράζουμε τα ψημένα καρύδια επάνω στα λαχανικά και τελευταία προσθέτουμε τις φέτες μανταρινιού.
.png "English"){kind=small}
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου