Μπισκοτένια τσουρεκάκια Πάρου

Τα τοπικά γλυκά της Πάρου έχουν μεγάλη ιστορία. Οι νοικοκυρές όταν ήθελαν να γλυκάνουν την οικογένειά τους σε γιορτές και σχόλες ή να φιλέψουν αυτούς που επισκέπτονταν το σπιτικό τους αξιοποιούσαν τις απλές πρώτες ύλες που είχαν στην διάθεση τους καταφέρνοντας να δίνουν μαθήματα νοστιμιάς.
Δοκιμάστε αυτή την πασχαλινή συνταγή της Πάρου, είναι σαν να τρώτε μπισκοτένια τσουρεκάκια.

Υλικά 

250 γραμ. βούτυρο 

(σε θερμοκρασία δωματίου)

250 γραμ. ζάχαρη

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 πορτοκάλια ζουμερά

θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό 

και το ξύσμα (ακέρωτα και βιολογικά)

1 πρέζα αλάτι

1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

1 βανίλια

1/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

αλεύρι γ.ο.χ όσο πάρει (700 γραμ. περίπου)

διάλυμα αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση

Για τα μπισκοτένια τσουρεκάκια, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. 

Χτυπάμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ με το σύρμα για 5΄-6΄, να αφρατέψει. 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρεμώσει καλά το μείγμα, για 6΄-7΄ επιπλέον. 

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, το ξύσμα, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι. 

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό, πάνω από τον κάδο γιατί φουσκώνει και χύνεται, και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
Λίγο λίγο, και ζυμώνοντας με το χέρι, προσθέτουμε το αλεύρι. 

Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. 

Δεν θέλουν πολύ ζύμωμα γιατί θα σκληρύνουν. 

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30΄. 

Πλάθουμε κουλουράκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Τα αλείφουμε με διάλυμα αυγού. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 25΄-30΄, να ροδίσουν.

πηγη:argiro.gr/lifo.gr